小蝶的小小廚房

「雞蛋豆腐」很受人喜歡，
不過價格比一般豆腐貴了些～
其實只要簡單的蛋+豆漿，
就能自製無多餘添加物的雞蛋豆腐囉！
比例的部份可隨喜愛的軟硬度調整，
吃起來滿嘴豆蛋的香氣，
也是蛋素者攝取蛋白質的好料理！

蛋液中加入PIM柚一村的和風醬，
比用鹽調味更多了香氣，
淺淺的甜度很柔和，也讓豆腐更美味，
喜歡更重口味～也可以再淋一些，
這樣豆腐表面與本身就會有不同鹹度層次囉～

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和風醬介紹文：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47205172

《PIM柚一村》
FB粉專：https://bit.ly/34dIflZ
部落格：http://madoupim.pixnet.net/blog

 

 

【和風雞蛋豆腐〞】

（3人份，1人份約115大卡，淨含醣約1g/人份）

 

材料：

蛋 3個、無糖豆漿 280cc、柚肉和風醬 1大匙

 

作法：

1.蛋、無糖豆漿及柚肉和風醬倒入大碗中拌勻

 

2.將拌好的豆腐液過濾1~2次，倒入可耐高溫的容器中

 

3.將容器放在蒸架上，電鍋外鍋倒入180cc的水

 

4.電鍋蓋旁邊插隻筷子避免鍋蓋蓋緊，再按下電鍋開關

 

5.電鍋跳起後再悶5分鐘，即可取出切塊食用

 

自製雞蛋豆腐的豆與蛋味都很濃郁，
再淋少許柚肉和風醬，感覺更美味！

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Tips：
1.雞蛋與豆漿(含和風醬)的比例約1：1.5~2，若要煎的話建議用1.5比例，質地比較結實
2.豆腐液過濾後可去除蛋筋，蒸出來口感較好
3.蒸豆腐時電鍋邊放根筷子，可以讓鍋內溫度不會太高，避免豆腐產生氣孔
4.蒸豆腐的容器可先刷層薄油再倒入豆腐液，蒸好後較易取出