小蝶的小小廚房

飲控期間難免嘴饞想來點碳水化合物，卻又不想讓澱粉量太失控，這時可以試試這道「柚香七味櫛瓜薯餅」！。

以馬鈴薯作為優質澱粉來源，適量取代主食，再加入大量低GI的櫛瓜，不只增加纖維質，也讓整體吃起來更有飽足感，卻不厚重，口感外酥內嫩。

最畫龍點睛的是拌入「PIM柚一村」的「柚皮七味粉」，淡淡柚香搭配七味辛香，讓原本容易單調的薯餅多了層次，香氣濃郁引人食慾，清爽卻不無聊，為減醣輕食帶來溫和微麻的風味，是我很推薦飲控時為料理帶來風味變化的調味料。

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【柚香七味櫛瓜薯餅】

份量、熱量及含醣量(總熱量約380大卡，淨含醣約45g，可做20個小薯餅)

註：本食譜的熱量與含醣量數值,參考「衛福部食品營養成分資料庫(TFND)」相關食材資料並進行估算，僅供飲食規劃參考。

 

材料：

小顆馬鈴薯 2顆(約300g)、中型綠櫛瓜 1條（約200g）、蛋 2個、鹽/柚皮七味粉 各1/4小匙

 

作法：

1.蛋打入大碗中，加入鹽及柚皮七味粉拌勻

2.馬鈴薯去皮刨絲、綠櫛瓜洗淨刨絲，加入大碗中與蛋液拌勻

3.不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋，轉小火，以湯匙舀入適量的馬鈴薯櫛瓜絲，再用湯匙背面稍微壓平

4.蓋上鍋蓋，悶煎約3~5分鐘後翻面續煎

5.掀開鍋蓋後煎3~5分鐘至薯餅熟透即可盛盤

煎好的櫛瓜薯餅可以取代白飯做為主食，不但熱量更低，也是很棒的原型食物料理喔！

起鍋後可以再撒些柚皮七味粉，味道更香！

Tips：製作低醣櫛瓜薯餅的小祕訣

1.櫛瓜刨絲後可以稍微擠乾水份，煎薯餅時口感更酥脆，不易鬆散

2.湯匙舀入的份量不宜太厚，約 1~1.5 公分即可，內部熟透、外層也能金黃酥脆

3.全程小火慢煎，避免外層焦、內部還生；蓋上鍋蓋悶煎可確保均勻熟透

常見FAQ

Q1：櫛瓜薯餅可以提前做嗎？

A1：可以！煎好後放涼冷藏，食用前可微波加熱或小火回煎

Q2：想減少油量可以怎麼做？

A2：可以使用不沾鍋或氣炸鍋烹調，少油或無油也能煎出外酥內嫩的薯餅。

Q3：馬鈴薯與櫛瓜的比例可以調整嗎？

A3：可以，想降低含醣量可多加櫛瓜，但太多水分可能需稍微瀝乾再混合蛋液。