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幽庵燒是和食常見的魚料理烹調手法,
醬油、清酒、味醂醃漬魚肉去除腥味
若再加入柚子入醬,就成了更甜美的「柚庵燒
一般柚(幽)庵燒是以燒烤方式製作,
所以很適合用於中秋烤肉之中~
若在家料理的話,用氣炸鍋也是很適合的喔!
※若無氣炸鍋可用烤箱,詳見Tips


PIM柚一村」的麻豆文旦柚已經開採囉
所以這次用了PIM的鮮柚來製作,
再加入柚肉和風醬,風味更日式了!
和風醬比台式醬油的滋味清爽很多,
用來做「柚庵燒」,風味比使用醬油更好^^

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PIM柚一村》
FB粉專:https://bit.ly/34dIflZ
部落格:http://madoupim.pixnet.net/blog

 

 

【柚庵燒魚排〞】

1份,約290大卡

 

材料:

雪花鯻魚排(或台灣鯛等無刺魚排) 一片(150g)、柚肉和風醬 60g、味醂 30g、水 30g
柚子果肉
50g、紅甜椒/黃甜椒 50g

 

作法:

1.將柚肉和風醬、味醂及水倒入密封盒中拌勻,加入柚子果肉調成醬汁

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2.放入魚排,冷藏醃漬至少半天

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3.氣炸鍋內鋪上烘焙紙或鋁箔紙,放入魚排及切成適口大小的甜椒,160度氣炸15

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4.剩下的醃醬倒入鍋中,大火煮滾並稍微收汁

柚庵燒魚排4.jpg

 

5.取出氣炸好的魚排與甜椒盛盤,淋上步驟(4)的醬汁

柚庵燒魚排.jpg


吸收柚庵燒醬汁的魚排味道很鮮甜,
可以將魚肉與煮過的柚肉一起入口,
清爽的柚酸味讓魚肉滋味更美!
甜椒淋上醬汁也好好吃呀~

柚庵燒魚排-.jpg

 

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Tips
1.雪花鯻魚排可換成台灣鯛、比目魚、鱸魚、鯖魚等無刺魚排
2.若無氣炸鍋,可換成烤箱,160度烤20
3.因使用較無腥味的雪花鯻魚排,食譜省去清酒,怕腥味的話可以加入與味醂等量的料酒

 

 

 

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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()