幽庵燒是和食常見的魚料理烹調手法，
以醬油、清酒、味醂醃漬魚肉去除腥味，
若再加入柚子入醬，就成了更甜美的「柚庵燒」
一般柚（幽）庵燒是以燒烤方式製作，
所以很適合用於中秋烤肉之中～
若在家料理的話，用氣炸鍋也是很適合的喔！
※若無氣炸鍋可用烤箱，詳見Tips
「PIM柚一村」的麻豆文旦柚已經開採囉～
所以這次用了PIM的鮮柚來製作，
再加入柚肉和風醬，風味更日式了！
和風醬比台式醬油的滋味清爽很多，
用來做「柚庵燒」，風味比使用醬油更好^^
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《PIM柚一村》
FB粉專：https://bit.ly/34dIflZ
部落格：http://madoupim.pixnet.net/blog
【柚庵燒魚排〞】
（1份，約290大卡）
材料：
雪花鯻魚排（或台灣鯛等無刺魚排） 一片(150g)、柚肉和風醬 60g、味醂 30g、水 30g、
柚子果肉 50g、紅甜椒/黃甜椒 各50g
作法：
1.將柚肉和風醬、味醂及水倒入密封盒中拌勻，加入柚子果肉調成醬汁
2.放入魚排，冷藏醃漬至少半天
3.氣炸鍋內鋪上烘焙紙或鋁箔紙，放入魚排及切成適口大小的甜椒，160度氣炸15分
4.剩下的醃醬倒入鍋中，大火煮滾並稍微收汁
5.取出氣炸好的魚排與甜椒盛盤，淋上步驟(4)的醬汁
吸收柚庵燒醬汁的魚排味道很鮮甜，
可以將魚肉與煮過的柚肉一起入口，
清爽的柚酸味讓魚肉滋味更美！
甜椒淋上醬汁也好好吃呀～
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Tips：
1.雪花鯻魚排可換成台灣鯛、比目魚、鱸魚、鯖魚等無刺魚排
2.若無氣炸鍋，可換成烤箱，160度烤20分
3.因使用較無腥味的雪花鯻魚排，食譜省去清酒，怕腥味的話可以加入與味醂等量的料酒
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