象徵「步步高升」的年糕是過年必吃的點心之一，許多人家裡應該是用裹粉炸年糕的方式，但難免較不健康且容易膩口～
試試這道「柚子紅豆烤年糕」吧！烤年糕做法其實一點都不難，將所有材料拌勻再用烤箱做出脆皮烤年糕，不但不油膩，皮脆內Q軟的口感也很討喜，而且不同於網路常見食譜，我把蜜紅豆改成紅豆罐頭，食材購買更容易，年糕整體的紅豆味也更濃郁喔♥
另外年糕體中加入PIM柚一村的「柚子調味粉」，讓經典紅豆香中妝點出清新的柚子香氣，風味更有層次且特別，這食譜也可以改用電鍋蒸熟後裹粉油炸，柚子香味會降低油膩感，讓萬年不變的紅豆年糕來點新意吧！
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【柚子紅豆烤年糕】
份量及熱量（18x22cm烤模1個，分切16塊，1塊約89大卡）
註：本食譜的熱量與含醣量數值，參考「衛福部食品營養成分資料庫(TFND)」相關食材資料並進行估算，僅供飲食規劃參考。
材料：
紅豆湯罐頭 1個、糯米粉 240g、蛋 2個、細砂糖 25g、柚子調味粉 2/3小匙、植物油 10g
作法：
1.盆中打入蛋，加入細砂糖、柚子調味粉、植物油及紅豆湯罐頭裡的湯水（不含紅豆粒），用打蛋器拌勻
2.分二次加入糯米粉拌勻
3.加入紅豆湯罐頭內剩下的紅豆粒，改用刮刀將年糕液拌勻
4.將步驟(3)倒入鋪好烘焙紙的烤模中
5.放入預熱好的烤箱中，先以180度烤30分鐘，再轉200度烤8分鐘讓表面上色即可
外酥脆內軟Q的柚子紅豆烤年糕做法很簡單，烤箱烤年糕很有趣喔！
Tips：紅豆烤年糕作法小秘訣
1.紅豆湯罐頭倒出湯汁前可以先將易開罐拉環下壓出洞，不要拉掉封蓋直接倒出紅豆湯，可以避免紅豆粒一起倒出來
2.拌勻糯米粉液時用打蛋器較易拌勻，但倒入紅豆粒後建議改用刮刀，以避免紅豆粒卡在打蛋器網上
3.因每家烤箱(氣炸鍋、氣炸烤箱)火力不同，烘烤溫度及時間請因年糕表面上色狀況調整，以免烤焦
4.烤好的年糕可先用牙籤測試熟度，牙籤插入年糕體中心後拔出，若無液體狀表示年糕已熟
常見FAQ：
Q1：這道烤年糕做法食譜可以改用電鍋蒸嗎？
A1：可以！年糕液倒入模具中後，可以使用電鍋、氣炸鍋或氣炸烤箱蒸或氣炸至熟，只是口感會不同，用蒸的年糕不會有脆皮
Q2：紅豆烤年糕做完後如何保存？
A2：建議放入密封保鮮盒中，室溫可以放2天，冷藏約1週，因冷藏後年糕會變硬，建議用烤箱或電鍋復熱後再食用
Q3：紅豆湯罐頭可以換成其他材料嗎？
A3：可以換成80g蜜紅豆+200cc的牛奶製作這道柚子紅豆烤年糕
Q4：為什麼烤年糕要先180度再轉200度？
A4：先用較低溫讓年糕體內部熟成，再提高溫度讓表面形成脆皮，避免外焦內生。
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