小蝶的小小廚房

豬小里肌是豬肉中脂肪較少的部位，
非常適合減重時當作蛋白質來源！
剛好年節後還有不少拜拜用的蘋果，
拿來當醃料，做個果香味的氣炸豬排吧～♪
※亦可用烤箱或電鍋料理，請見Tips

醃料部份使用PIM的柚肉和風醬，
與蘋果搭配起來的風味很棒，
也讓蘋果帶了鹹味，變成鹹鹹甜甜的佐料，
低鈉低鹹度，讓小里肌保留清爽的風味，
當作一般烤肉的醃肉醬料也OK！

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和風醬介紹文：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47205172

《PIM柚一村》
FB粉專：https://bit.ly/34dIflZ
部落格：http://madoupim.pixnet.net/blog

【果香氣炸豬排〞】

（約2人份，1人份約220大卡，淨含醣約9g/人份）

材料：

豬小里肌 350g、柚肉和風醬 3大匙、蘋果 1個(約100g)、義大利香料 適量

作法：
1.蘋果去皮去核，切成碎丁

2.將小里肌放入乾淨塑膠袋中，倒入蘋果丁及柚肉和風醬揉勻，冷藏醃漬至少一天

3.裁一張鋁箔紙，亮面朝肉，放上醃好的里肌肉並倒入醃醬

4.將鋁箔紙封好，放入氣炸烤箱（或氣炸鍋）中，200度氣炸30分鐘

5.氣炸完先在烤箱內悶10分鐘，再取出切片，搭配醃醬的蘋果丁一起食用

紙包的方式氣炸肉類，
可以讓肉汁不易流失，並鎖住香氣，
柚子、蘋果與義大利香料的風味很搭喔！

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Tips：
1.醃肉前可再小里肌表面用叉子戳數洞，幫助入味
2.小里肌肉較厚，建議醃漬至少一天以上，可放冷凍入味，保存期約一個月
3.若無氣炸鍋可改用烤箱或電鍋，烤箱以200度烤40分鐘，電鍋外鍋約200cc的水蒸熟
4.豬肉一定要料理至全熟才可食用，若切開仍帶紅，請續烤至全熟