我曾經也覺得烤雞胸很容易乾柴，後來嘗試5%鹽水醃漬雞胸肉後再烘烤，效果令人驚艷！這篇「蜜醬烤雞胸」食譜除了鹽水本身鹹度，另外用少許蜂蜜增加溫潤甜度與風味深度，簡單幾步驟就能完成，烘烤後的雞胸散發著蜜糖的誘人香氣，入口軟嫩又多汁，鹹甜可口~完全打破我對烤雞胸的負面印象，以後也可以放心的玩烤雞胸料理啦~♪
如果對5%鹽水醃漬運用在烤箱料理有興趣，也可以看看這篇「義式菌菇烤雞腿」食譜，是用雞腿肉的料理。
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【蜜醬烤雞胸食譜】鹽水醃漬+烤雞胸醃料
份量（2片，1片約200大卡，淨含醣約4.5g）
註：本食譜的熱量及醣量數值，參考「衛福部食品營養成分資料庫（TFND）」相關食材資料並進行估算，僅供飲食規劃參考。
材料：
雞胸肉 2塊(1塊約180g)、鹽 1小匙、水 100cc、蜂蜜 1大匙、醬油1小匙
作法：
1.將雞胸肉從中片開（勿切斷），攤開後放入密封盒中，倒入調勻的鹽水，醃漬至少2小時
2.取出雞胸肉（不用沖或擦乾），將蜂蜜與醬油調勻後，厚厚的抹在肉的兩面
3.烤盤鋪上揉皺的鋁箔紙，放上雞胸肉，放入預熱好的烤箱中，180度烤8分鐘
4.取出後雞肉還呈半熟，再刷上一層蜜醬，再烤5分鐘
5.再用餘溫悶2~3分鐘即可
軟嫩不柴~切開來還有肉汁呢！
（可惜我的手機畫素實在不太好> <""）
雞胸肉我有時會在蝦皮這家「雞動小煮」購買，可以不切、切片或切絲，而且價格蠻便宜～
Tips：烤雞胸的小祕訣
1.密封醃漬肉可以縮短入味時間
2.鹽水醃漬過的肉在烘烤時會出水，所以鋁箔紙揉皺折點高度，以免湯汁溢出
3.烘烤時取出再刷層醬汁，滋味更好也較有烤色，若嫌麻煩也可一烤到底
常見FAQ
Q1：鹽水醃漬雞胸肉的比例是多少？
A1：建議使用大約 5% 鹽水：例如每 100 cc 水加入 1 小匙食鹽，這樣能讓雞胸肉保持濕潤又不過鹹
Q2：烤好的雞胸可以冷藏或冷凍保存嗎？
A2：可以！烤好、放涼後放入密封盒冷藏約 2–3天；冷凍保存可約一個月。
Q3：蜜醬可以換成其他醬嗎？
A3：可以！可用橄欖油+蒜末+檸檬汁，或是照燒醬、黑胡椒醬等代替蜜醬
延伸閱讀（更多雞胸肉食譜在這）~
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