之前某家連鎖早餐店推出豆皮蛋餅,蠻多朋友去吃了,評價還不錯!不過小缺點就是...價格不親切(。ŏ_ŏ)
其實豆皮蛋餅在家就能輕鬆做,而且材料超簡單這次分享的「柚香鮪魚豆皮蛋餅」特別適合正在低醣飲食/減醣飲食的朋友,想吃飽又不爆醣的人,一定會愛上這個超夯低醣早餐!
雖然捲法和早餐店版本不太一樣,但美味不減,如果有粉粉知道不同捲法的話,歡迎留言分享給我喔
調味部份使用「PIM柚一村」的「柚皮胡椒鹽」。一般的胡椒鹽大多偏向單一的鹹香與辛香,但這款加入了柚皮與萊姆皮,味道更清爽、層次也更豐富。像鮪魚這類罐頭魚味較明顯,如果只拌胡椒鹽,味道會單調、也較壓不住腥味,但柚皮胡椒鹽帶有淡淡果香,能把鮪魚的腥味柔和掉,入口更清爽。
胡椒的微辣提升香氣、柚皮的淡雅果香又能提鮮,拌進鮪魚後味道立刻亮起來,整體風味輕盈又很平衡,是我覺得非常適合低醣料理的一款調味料
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【柚香鮪魚豆皮蛋餅食譜】低醣早餐新寵豆皮蛋餅
份量、熱量及含醣量(2人份,1人份約310大卡,淨含醣約6g/份)
註:本食譜的熱量與含醣量數值,參考「衛福部食品營養成分資料庫(TFND)」相關食材資料並進行估算,僅供飲食規劃參考。
材料:
生豆包 3個、蛋 2個、鮪魚罐頭 120g、柚皮胡椒鹽 1/8小匙
註:豆皮蛋餅使用的「生豆包」是未油炸版本,口感柔軟、也較低脂,與一般炸豆包不同,也可以使用「生豆皮」,生豆包就是捲起的生豆皮,只是形態不同。生豆皮在煎過後會變得微酥、有淡淡豆香,非常適合做成蛋餅或卷餡料理。
作法:
1.將罐頭鮪魚肉與柚皮胡椒鹽拌勻成餡料備用
2.將生豆皮小心的攤開,從中切成兩半,總共切成6份半片豆皮
3.不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋,轉小火,倒入一半打散的蛋液,蓋上3份半片豆皮,小火煎熟
4.將蛋皮連同豆皮翻面,中間鋪上鮪魚肉內餡,續煎至豆皮金黃
5.用鍋鏟將半側的蛋餅朝內折起,切段後盛盤,依序完成第2份豆皮蛋餅
6.享用前可於表面再撒些柚皮胡椒鹽添香
用豆皮取代一般蛋餅皮,蛋白質豐富,吃起來更有飽足感!
內餡也可以隨喜更換,做成喜歡的口味喔
Tips:製作豆皮蛋餅的小祕訣
1.豆皮蛋餅請使用生豆包,不是油炸過的豆包
2.建議使用不沾鍋+倒少許油,避免蛋皮與豆皮沾鍋破碎
3.豆皮鋪上蛋液時要趁半凝固才能黏住
常見FAQ
Q1:可以使用炸豆包做豆皮蛋餅嗎?
A1:炸過的豆包質地較硬、含油量也高,不易製成蛋餅。雖然也可先煮軟再使用,但成品較油、不建議取代「生豆包」。
Q2:生豆包哪裡買?
A2:生豆包(生豆皮)在傳統市場、生鮮超市的豆腐冷藏區都買得到,也可以透過網購購買。記得選「未油炸」版本,口感較軟更適合做蛋餅
Q3:鮪魚餡可以換成其他餡料嗎?
A3:可以!不過因為內餡沒有另外加熱,需要先另外煮熟,或使用生菜沙拉當內餡也很棒
Q4:豆皮蛋餅適合做生酮飲食嗎?
A4:生豆皮本身碳水較低,加上鮪魚和蛋都是低醣食材,因此很適合低醣/減醣飲食。如果是嚴格生酮者,建議確認使用的鮪魚罐頭是否含糖即可。
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