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這次食譜的靈感來自〝夏威夷披薩〞,
覺得火腿與酸甜的滋味很搭~
用柚肉和風醬取代鳳梨風味,
使用在餅皮與塗料,做出不同層次
順路分享「電鍋發酵」的作法,
即使冷冷的天~也可以輕鬆做披薩喔!^^

柚肉和風醬是「PIM柚一村」的產品,
低鈉配方可以取代鹽入麵團
讓餅皮帶點鹹甜味,
也因為和風醬不像醬油容易焦化,
拿來塗抹餅皮也很OK

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和風醬介紹文:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47205172

和風柚香牛排0.jpg

PIM柚一村》
FB粉專:https://bit.ly/34dIflZ
部落格:http://madoupim.pixnet.net/blog

 

 

 

【柚醬火腿披薩

81份,61片約135大卡

 

材料:

高筋麵粉 110g、水 60cc、柚肉和風醬 1大匙+1小匙、細砂糖 10g、速發酵母粉 1/2小匙、
火腿
100g、玉米粒/毛豆 20g、焗烤起司絲 40g

 

作法:

1.將高粉、水、1大匙柚肉和風醬、細砂糖及速發酵母粉一起倒入盆中揉勻

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2.將麵團整形成球狀後,整盆放入電鍋內,插上電源以「保溫」形式發酵40分鐘

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3.烤盤上鋪張烘焙紙,放上發酵好的麵糰,整形成圓餅狀,靜置發酵1小時

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4.在餅皮上用叉子戳數洞,刷上1小匙和風醬,再鋪上火腿、玉米粒、毛豆與起司絲

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5.放入預熱好的烤箱中,170度烤30分鐘

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餅皮內加了柚肉和風醬,
顏色有些褐色~很特別,
而且帶有淡淡的柚醬香氣~
再刷上柚醬可以讓鹹味更明顯,
而且與火腿、起司的味道很搭喔^^

 

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柚醬火腿披薩-.jpg

 

Tips

1.電鍋插上電源即可,不用倒水也不用按下開關
2.發酵時間依氣溫調整,夏天可不放電鍋,第一次及第二次發酵皆半小時

 

 

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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()