小蝶的小小廚房

油醋醬是很多低醣族愛用的沙拉醬，如果想讓味蕾有些驚喜，可以試試用柚肉果醋調油醋醬！
果香的微酸穿過油脂，替杏鮑菇與雞里肌做成的溫沙拉帶來清爽與油潤，讓這道「菇菇烤雞丁佐柚香油醋醬」風味有層次，是大吃後隔天很適合的低醣食譜，也可以當成健身料理喔！

柚肉果醋是麻豆柚農「PIM柚一村」的產品，每年秋天柚子盛產之時，難免有一些外觀比較不良的次果或汰果，柚一村除了將這些依然好吃的柚子加工外，也會分送的弱勢的孩童，讓他們開心過節♥
如此良心的台灣在地農產，更需要大家支持啦！

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【菇菇烤雞丁佐柚香油醋醬食譜】

份量與熱量（2人份，一人份約205大卡，淨含醣約4.5g/份）

 

材料：

雞里肌 300g、杏鮑菇 150g、鹽 1小匙、水 100cc、柚肉果醋 2小匙、橄欖油 1小匙

 

作法：

1.將雞里肌切成大丁，放入密封袋中，加入調勻的鹽水，冷藏醃漬至少2小時

 

2.杏鮑菇切大丁，先鋪在烤盤底部，再放上醃好的雞丁，表面蓋張鋁箔紙或烘焙紙

 

3.放入預熱好的烤箱，180度烤15~20分至肉熟，將橄欖油及柚肉果醋混合為沾醬即可

 

 

鹽水醃漬後的雞肉，用烤的也很軟嫩！
沾上柚香油醋醬，口感更好囉～
吃起來有點酸酸甜甜的，好吃^^

 

 

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Tips：菇菇烤雞丁的美味秘訣
1.雞里肌可換成雞胸肉，雞里肌是口感更軟嫩
2.杏鮑菇鋪在雞丁底下，可以吸收雞丁烘烤時釋出的湯汁，風味更好
 

 

常見FAQ

Q1：油醋醬怎麼調？

A1：一般油醋醬比例為「醋：油=1：3」，此食譜為2：1，大幅降低油量增添醋味為主，可依個人喜好調整

Q2：柚肉果醋可以換成其他果醋嗎？

A2：可以！檸檬果醋或蘋果果醋搭配雞胸肉也很合適

Q3：這道菇菇烤雞丁佐柚香油醋醬可以當便當菜嗎？

A3：可以！因為本身是溫沙拉，而且不太會有復熱後菜變色的困擾~

 

 　

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