小蝶的小小廚房

富含Omega-3的鮭魚是很棒的食材，
雖然直接香煎就挺美味，
不過用調料醃漬一下，可以品嘗到不同的風味～
這次使用果醋做糖醋煎鯛魚，
再加入Q彈的杏鮑菇帶出不同口感，
是可以攝取蛋白質、纖維質與好油脂的簡易家常菜！

糖醋醬的基底是柚一村的柚肉果醋，
比一般白醋的味道更好，也較不嗆口，
本身的糖份用於糖醋醬已足夠，
所以不用另外再加糖，甜味也OK！
而且柚子香氣可以減少鮭魚的腥味呢～

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【糖醋鮭魚杏鮑菇★】

（2人份，1人份約340大卡，淨含醣約11.7g/人份）

材料：

鮭魚 300g、杏鮑菇 250g、柚肉果醋 30g、番茄醬 30g、黑胡椒 1/8小匙

作法：

1.鮭魚切大塊，與所有調味料拌勻，冷藏醃漬至少1小時

2.杏鮑菇切滾刀塊，放入不沾鍋中小火乾煸2分鐘

3.加入醃漬好的鮭魚塊（包含醃醬），蓋上鍋蓋以小火煎5分鐘

4.輕輕翻動一下，續悶煎至魚肉熟略收汁即可

比起用糖+白醋調製的糖醋醬，
果醋版糖醋醬風味較圓潤，
酸酸甜甜的魚肉吃起來很討喜，
杏鮑菇有醬香與吸收魚鮮香，
Q彈的口感吃起來也很美味！

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Tips：
1.鮭魚切塊時建議帶皮切下，肉較不易散開
2.果醋與番茄醬比例為1:1，不會很酸，嗜酸者可以起鍋前再加1匙果醋
3.杏鮑菇先乾煸過，香氣會更好，嫌麻煩也可與魚肉一起入鍋悶煎至熟