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富含Omega-3的鮭魚是很棒的食材,
雖然直接香煎就挺美味,
不過用調料醃漬一下,可以品嘗到不同的風味~
這次使用果醋做糖醋煎鯛魚
再加入Q彈的杏鮑菇帶出不同口感,
可以攝取蛋白質、纖維質與好油脂的簡易家常菜


糖醋醬的基底是柚一村的柚肉果醋
比一般白醋的味道更好,也較不嗆口,
本身的糖份用於糖醋醬已足夠,
所以不用另外再加糖,甜味也OK
而且柚子香氣可以減少鮭魚的腥味呢~

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【糖醋鮭魚杏鮑菇

2人份,1人份約340大卡,淨含醣約11.7g/人份

 

材料:

鮭魚 300g、杏鮑菇 250g、柚肉果醋 30g、番茄醬 30g、黑胡椒 1/8小匙

 

作法:

1.鮭魚切大塊,與所有調味料拌勻,冷藏醃漬至少1小時

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2.杏鮑菇切滾刀塊,放入不沾鍋中小火乾煸2分鐘

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3.加入醃漬好的鮭魚塊(包含醃醬),蓋上鍋蓋以小火煎5分鐘

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4.輕輕翻動一下,續悶煎至魚肉熟略收汁即可

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比起用糖+白醋調製的糖醋醬,
果醋版糖醋醬風味較圓潤,
酸酸甜甜的魚肉吃起來很討喜,
杏鮑菇有醬香與吸收魚鮮香,
Q彈的口感吃起來也很美味!

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Tips
1.鮭魚切塊時建議帶皮切下,肉較不易散開
2.果醋與番茄醬比例為1:1,不會很酸,嗜酸者可以起鍋前再加1匙果醋
3.杏鮑菇先乾煸過,香氣會更好,嫌麻煩也可與魚肉一起入鍋悶煎至熟

 

 

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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()