小蝶的小小廚房

油醋醬是很多低醣族愛用的沙拉醬，
剛好秋冬容易吃比較好，
試試用柚肉果醋調個油醋醬吧！
比一般油醋醬風味更好更解膩，
為杏鮑菇、雞里肌做的溫沙拉加點油潤感，
吃起來口感更好，很適合當大吃隔日的減醣餐～

柚肉果醋是麻豆柚農「PIM柚一村」的產品，
每年秋天柚子盛產之時，
難免有一些外觀比較不良的次果或汰果，
柚一村除了將這些依然好吃的柚子加工外，
也會分送的弱勢的孩童，讓他們開心過節♥
如此良心的台灣在地農產，更需要大家支持啦！

PIM柚子商品團購網址：https://pim-tw.com/butterflycooking

《PIM柚一村》
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【菇菇烤雞丁佐柚香油醋醬】

（2人份，一人份約205大卡，淨含醣約4.5g/份）

材料：

雞里肌 300g、杏鮑菇 150g、鹽 1小匙、水 100cc、柚肉果醋 2小匙、橄欖油 1小匙

作法：

1.將雞里肌切成大丁，放入密封袋中，加入調勻的鹽水，冷藏醃漬至少2小時

2.杏鮑菇切大丁，先鋪在烤盤底部，再放上醃好的雞丁，表面蓋張鋁箔紙或烘焙紙

3.放入預熱好的烤箱，180度烤15~20分至肉熟，將橄欖油及柚肉果醋混合為沾醬即可

鹽水醃漬後的雞肉，用烤的也很軟嫩！
沾上柚香油醋醬，口感更好囉～
吃起來有點酸酸甜甜的，好吃^^

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Tips：
1.雞里肌可換成雞胸肉，雞里肌是口感更軟嫩
2.杏鮑菇鋪在雞丁底下，可以吸收雞丁烘烤時釋出的湯汁，風味更好
3.一般油醋醬比例為醋：油=1：3，此食譜為2：1，大幅降低油量增添醋味為主，可依個人喜好調整