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最近天氣有些熱,
該來吃個涼涼的凍點心囉!
剛好之前家種收成的蝶豆花還有庫存,
這次就來做個「蝶豆花柚醋果凍」~
果凍不像飲料容易玩出"漸層色"
所以食譜裡分享了小秘訣
希望大家都能做出美美的藍紫柚醋凍!

食譜使用PIM柚一村「柚肉果醋」
酸酸甜甜的果醋含有豐富柚肉,
讓果凍吃起來更有口感,補充纖維,
不過醋會影響果凍凝結,用量要控制好唷~

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【蝶豆花柚醋果凍♥】
(保羅瓶x4杯,1杯約35大卡

 

材料:
400cc、蝶豆花 3~4瓣、細砂糖 30g日本伊那寒天果凍粉 5g、柚肉果醋 20g

 

作法:
1.將細砂糖、果凍粉倒入盆中混拌均勻

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2.加入水拌勻後,放入蝶豆花,小火煮至水滾粉溶,靜置約5分泡出藍色

蝶豆花柚醋凍2.jpg

 

3.加入柚肉果醋拌勻,果凍液會轉為藍紫色,再分裝至果凍模中

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4.室溫靜置約5分,朝果凍液中滴入2~3滴柚醋(食譜份量外),再直接移至冷藏定型即可

蝶豆花柚醋凍.jpg

 

後續滴入的柚醋可讓凍色更紫,
不過已凝結及凝結中的部份可保持原色,
這樣就能做出藍紫漸層囉~^^

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自己宅在家做料理,
也可以順路做些簡單的甜品~
PIM柚一村的柚肉果醋除了兌水喝,
拿來做美麗的蝶豆果凍,風味也很好!
飯後來點甜甜,也讓柚醋幫助消化唷XD


Tips
1.建議使用果凍粉或等量吉利T製作,常溫慢慢凝結時滴入果醋較有漸層效果,
 若使用吉利丁以低溫凝結,可能凝固時顏色已混勻

2.食譜配方製作出的果凍甜度不算高,嗜甜者可再增加約10g
3.果凍液直接溫熱移至冷藏不會壞,但降溫定型後可蓋上蓋子以免吸入異味


 

 
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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()