小蝶的小小廚房

最近買了好便宜的牛番茄，
一斤8元秤一袋才窄摳~~真棒！ヽ(*´ｪ`*)ﾉ
一部份放入冷凍保存，
再挑出其中幾顆做料理吧！
說到番茄突然就很想做糖醋，
所以來煮個「糖醋番茄蝦仁義大利麵」唄~
比番茄肉醬麵更多了甜與酸度，
吃起來很清爽，還蠻適合最近的天氣呢！

食譜使用PIM柚一村「柚肉果醋」，
酸酸甜甜的柚肉醋很適合做糖醋料理，
比一般糖醋的風味更有層次，較不膩口，
柚肉與番茄也蠻搭的呀！

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《PIM柚一村》
FB粉專：https://bit.ly/34dIflZ
部落格：http://madoupim.pixnet.net/blog

【糖醋番茄蝦仁義大利麵★】
（2人份，1人份約430大卡）

材料：
義大利麵 170g、中型牛番茄 2顆(約200g)、鮮蝦仁 150g、水 600cc、鹽 1小匙、
番茄醬 30g、柚肉果醋 30g、胡椒/義式香料 各適量

作法：
1.不沾平底鍋中倒入少許橄欖油，再倒入切丁的番茄拌炒一下

2.加入水及鹽，蓋上鍋蓋悶煮至水滾

3.放入鮮蝦仁燙熟後撈起備用（我有多燙一點蝦仁，所以份量比食譜多）

4.將義大利麵攤開放入鍋中，蓋上鍋蓋以中火悶煮約7分鐘（悶煮時間可參考義大利麵包裝說明）

5.加入番茄醬、柚肉果醋、胡椒及義式香料拌勻

6.加入鮮蝦仁，悶煮一下讓蝦仁復熱

7.起鍋前可淋些橄欖油防乾，拌勻後盛盤~

建議一鍋煮義麵使用鮮蝦仁較佳，
鮮蝦的蝦味較足夠，
讓麵吸收湯汁後味道會更鮮美！

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因為喝果醋對身體挺好，
我平常也喝過不少廠牌的果醋，
不過還是喜歡小農自產的PIM柚肉醋~
除了少許多化學添加物，
也因為加了很多柚肉讓口感更好，
用在料理也很方便呢！

Tips：
1.若鍋子尺寸不夠讓麵完全泡進湯中悶煮，可煮一下讓麵體軟化後先拌開，讓麵泡入湯中後再續悶煮至全軟
2.一鍋到底煮法的麵及水比例約1：3，因先煮番茄及蝦仁時會消耗水量，所以水要倒多一些
3.起鍋前可再淋些柚肉果醋，風味會更濃郁！