蝶豆花的藍很療癒，天然花青素能讓烘焙製品染上美麗藍紫色。這次分享的「蝶豆花歐包」食譜使用『免揉法』與『低溫發酵』，而且是無油麵包，作法真的很簡單，只要將材料拌一拌，麵團放入冰箱睡一晚，隔天就能輕鬆烤出外酥內軟的歐式麵包！
這款麵包做起來簡單，成品也漂亮，希望粉粉們會喜歡，一起來試試這個天然藍色的小魔法吧♥
【夢幻蝶豆花歐包食譜】免揉法x低溫發酵歐包
份量（分切10片，1片約60大卡）
材料：
高筋麵粉 150g、水120cc、蝶豆花 數朵、細砂糖 10g、速發酵母粉 1/2小匙少一點
作法：
1.鍋中放入蝶豆花與水煮滾，浸泡至水變深藍色後，撈出花朵
2.加入其他所有材料，拌勻後用保鮮膜封住鍋口，放入冷藏發酵至少8小時（上圖為發酵前，下圖為發酵後）
3.烤盤上灑些高粉當手粉，將發酵好的麵糰直接倒在烤盤上，再灑些高粉，用手整形成長橢圓狀
4.靜置室溫發酵30~45分鐘，放入預熱好的烤箱中，180度烤約25~30分鐘至表面有焦色即可
（麵包本身沒什麼味道，建議搭配喜歡的抹醬食用！）
前半條先用蝶豆花當盤飾，另外半條則切薄後搭配其他食料（炒蛋、堅果、香煎雞柳），感覺呈現出的風情不太一樣呢~ XD
蝶豆花哪裡買？
蝶豆花可能不太好找，我是在蝦皮買的，可以參考 這家(還有賣其他辛香料) 或 這家(還有賣鼠兔鳥飼料)
Tips：蝶豆花歐包製作小秘訣
1.蝶豆花染色狀況不一，用量依情況調整，建議煮出來的水需深藍色，以免麵團顏色不足
2.冷藏發酵時間建議不超過48小時，可前一晚拌好麵糰，放入冷藏至隔天使用
3.麵團水份高所以很黏手，表面灑些高粉可防沾黏，塑型不用太認真
4.第二次靜置發酵時間依氣溫調整，天熱時發酵時間較短
5.烤好的麵包可放涼後用保鮮膜包好，放入冷凍保存約半個月，要吃前取出退冰約10分鐘，放入烤箱復熱即可
常見FAQ
Q1：蝶豆花的顏色有時會不明顯，該怎麼讓蝶豆花麵包更藍？
A1：蝶豆花的染色深淺會因花朵品質而不同，建議煮到水明顯「深藍色」後再做麵糰，也可稍微增加蝶豆花的量，或延長浸泡時間。
Q2：這食譜免揉法做出的麵糰很黏正常嗎？
A2：正常，因為這篇是無油麵包食譜，所以加入較高比例的水份，讓烤出來的麵包內裏會比較鬆軟
Q3：低溫發酵最少要多久？可以放隔兩天嗎？
A3：建議冷藏發酵至少 8 小時，風味更佳。如果想提前準備，可放到48小時。
Q4：第二次發酵一定要 30~45 分鐘嗎？天氣熱怎麼辦？
A4：時間可依氣溫調整：天熱（28°C↑）→ 20–30 分鐘。天冷（20°C↓）→ 40–60 分鐘。只要麵團明顯發酵蓬鬆即可。
Q5：可以使用氣炸鍋做這款麵包食譜嗎？
A5：可以！可以在麵團表面蓋上烘焙紙，以免離蚊香太近讓表面烤焦
延伸閱讀（更多蝶豆花食譜在這）~
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