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藍莓是甜點常用的食材,
富含維生素C及花青素,
有助改善眼睛疲勞,延緩老化,
小小個頭看著可愛,風味也很迷人!
 
不過這次我用的是凍野生藍莓
個頭更迷你,風味強烈但甜度較低
依然使用沙拉醬取代油脂,
不同的是有再加蛋,烤起來會比較上色,
這款「藍莓瑪芬蛋糕」口感扎實,
吃起來挺有飽足感唷~

 

【藍莓瑪芬蛋糕
6個,1個約155大卡
 
材料:
低筋麵粉 110g、無鋁泡打粉 1/2小匙多一些、蛋 1個、細砂糖 50g、沙拉醬 40g
 50cc、冷凍野生藍莓 40g
 
作法:
1.盆中打入蛋,加入細砂糖拌勻
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2.加入沙拉醬及水,拌勻後再篩入低粉及泡打粉拌勻

藍莓馬芬蛋糕2.jpg

 

3.再加入約3/4的藍莓拌勻

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4.將油紙杯放入杯模中,再裝入麵糊約6~7分滿,表面放上剩下的藍莓

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5.放入預熱好的烤箱中,180度烤約25分鐘

藍莓馬芬蛋糕.jpg

 

烤好的蛋糕散發著藍莓特殊的香氣,
因為是野生藍莓,
拍照時加了些自然的元素,
感覺倒變得挺熱鬧討喜的呢~XD

 

藍莓馬芬蛋糕-.jpg

 

Tips
1.加入沙拉醬時可能有些結塊,後續篩入麵粉即可拌勻
2.沙拉醬可改用等量植物油取代
3.若喜歡蓬鬆一點的口感,泡打粉可增加至1小匙
4.藍莓不一次全部加入麵糊中,留一些最後點綴在表面,賣相較好
5.蛋糕烤好後可先用牙籤戳入蛋糕體中間測試熟度,若無沾黏代表熟透
6.食譜使用冷凍野生藍莓,可改用一般藍莓
 
 
 
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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()