「列日鬆餅」源自比利時城市『列日』，
與一般鬆餅以泡打粉製作的方式不同，
這款鬆餅以酵母製成，
並添加比利時特有的『珍珠糖』，
烘烤後散發著濃濃的奶油香氣，
咬下是外脆、內扎實的鬆餅體，
咀嚼中帶著微微糖珠的顆粒感，
我在台灣，感受著異國的浪漫~♪※珍珠糖是列日鬆餅的靈魂，
不過台灣賣鬆餅的很少會使用，
烘焙原物料行也不一定有
我是在網購取得（有分大小粒，這是小粒的）
為避免產生廣告嫌疑，底下店家名稱P掉了XD
【列日鬆餅♥】
（8小片，1小片約100大卡）
材料：
低筋麵粉/高筋麵粉 各55g、速發酵母粉 1/2小匙、蛋 1個、細砂糖 30g、無鹽奶油 25g、水30cc、珍珠糖15g
作法：
1.將蛋與細砂糖倒入盆中拌勻，再加水拌勻
2.篩入麵粉及酵母粉拌勻，再加入融化的奶油拌勻，將麵團連同調理盆放入電鍋中
3.蓋上鍋蓋，插電後以保溫模式發酵30分鐘（插電就好，絕對不要順手按下開關喔！）
4.取出發酵好的麵糰，在鬆餅機烤盤偏中央位置灑些珍珠糖
5.用湯匙舀入適量麵團，用湯匙背將麵團稍微攤平後，表面再灑些珍珠糖
6.蓋上鬆餅機，烘烤約5分鐘至鬆餅表面金黃即可
烤完試吃了一片，留了一片，
剩下的是老公隔天的早餐，
調整了配方，減油又減糖，口感扎實依然很香
怕小螞蟻覺得甜度不夠，搭上蜂蜜與果醬~
Tips：
1.高筋與低筋麵粉可直接以110g中筋麵粉取代（我家是常備高/低筋，要用中筋就混合）
2.奶油可用微波30秒融化，若無微波爐，也可室溫放軟後加入麵團拌勻
3.電鍋發酵法適用天冷之時，若天氣熱可直接把麵團放室溫發酵
4.此款鬆餅適合熱熱吃，若無馬上食用，食用前可再放入烤箱復熱
5.鬆餅烤好可放冷凍保存約半個月，待食用前取出退冰復熱即可
6.食譜示範使用小顆珍珠糖，所以只放鬆餅兩面突顯口感，
若使用大顆者，可取代部份細砂糖與麵糰拌勻，增加顆粒口感
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