上次是「蛋餅」，這次是「蛋肉餅」~XD
一般肉餅口感較為扎實有嚼勁，
但這款蛋肉餅加入比例較高的蛋液，
所以吃起來較為軟嫩，但仍能品嘗到絞肉的口感
剛好家裡的紫蘇長的正好，所以捻了些加入肉餡中，
紫蘇葉除了可幫助消化外，
其獨特的香氣與醬油的香味混合後，
讓肉餅散發著非常迷人的香氣~
【醬香煎蛋肉餅〞】
（14個，1個約45大卡）
材料：
低脂豬瘦絞肉 400g、蛋 小顆2個、紫蘇葉(可省略)數片、醬油 1.5大匙、白胡椒粉/蒜粉 各1/4小匙
作法：
1.將紫蘇葉剪碎，與所有材料放入盆中攪拌均勻
2.不沾平底鍋倒少許油熱鍋，再用湯匙舀肉餡入鍋中，攤開成餅狀
3.蓋上鍋蓋以小火煎3分鐘後，將肉餅小心翻面
4.再蓋上鍋蓋，續煎3分鐘至肉餅熟後即可盛盤
醬油的鹹香、蛋液的軟嫩，
像是古老的絞肉蒸蛋換個新模樣，
喚起了一種名為「懷舊」的思緒。
Tips：
1.攪拌好的肉餡質地會偏水，但煎後蛋液就會凝固，不用擔心
2.建議使用稍大一點的平底鍋煎肉餅，且肉餅間需留些空隙，以利翻面
3.若肉餅不好翻面，可以左手持飯匙，右手持鍋鏟，二者併用會比較快速
4.因肉餡較濕軟，建議肉餅不要做太大片，以免散開
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