蛋肉餅  

上次是「蛋餅」,這次是「蛋肉餅~XD
 
一般肉餅口感較為扎實有嚼勁,
這款蛋肉餅加入比例較高的蛋液,
所以吃起來較為軟嫩,但仍能品嘗到絞肉的口感
剛好家裡的紫蘇長的正好,所以捻了些加入肉餡中,
紫蘇葉除了可幫助消化外,
其獨特的香氣與醬油的香味混合後,
讓肉餅散發著非常迷人的香氣~
 
 
【醬香煎蛋肉餅〞】
14個,1個約45大卡
 
材料:
低脂豬瘦絞肉 400g、蛋 小顆2個、紫蘇葉(可省略)數片、醬油 1.5大匙、白胡椒粉/蒜粉 1/4小匙
 
作法:
1.將紫蘇葉剪碎,與所有材料放入盆中攪拌均勻
蛋肉餅1  
 
2.不沾平底鍋倒少許油熱鍋,再用湯匙舀肉餡入鍋中,攤開成餅狀
 
蛋肉餅2  
 
3.蓋上鍋蓋以小火煎3分鐘後,將肉餅小心翻面
蛋肉餅3  
 
4.再蓋上鍋蓋,續煎3分鐘至肉餅熟後即可盛盤
 
蛋肉餅  
 
 
醬油的鹹香、蛋液的軟嫩,
像是古老的絞肉蒸蛋換個新模樣,
喚起了一種名為「懷舊」的思緒。
 
蛋肉餅-  
 
 
Tips
1.攪拌好的肉餡質地會偏水,但煎後蛋液就會凝固,不用擔心
2.建議使用稍大一點的平底鍋煎肉餅,且肉餅間需留些空隙,以利翻面
3.若肉餅不好翻面,可以左手持飯匙,右手持鍋鏟,二者併用會比較快速
4.因肉餡較濕軟,建議肉餅不要做太大片,以免散開
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
 
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