這陣子雞肉吃比較多，
偶爾換個豬肉丸子吧！
在圓圓的丸子外滾層碎碎豆芽，
吃起來口感更豐富，也增加纖維質，
這道「豆芽肉丸子」不用動火翻面，
直接用微波烹調至熟，
可以冷凍或冷藏保存當做常備菜唷^^
【豆芽肉丸子★】微波做低醣主菜
（12個，1個約50大卡，淨含醣約0.28g/個）
材料：
豬小里肌絞肉 400g、豆芽菜120g、鹽1小匙、黑胡椒粒/蒜粉 各1/4小匙
作法：
1.將絞肉及所有調味料倒入盆中，攪拌均勻
2.豆芽洗淨後切碎，在砧板上攤平
3.將絞肉分12份，取1份揉成丸狀，放在豆芽碎上裹一圈
4.將裹好豆芽的丸子排放在可微波的盤子上，剩下的豆芽可一併倒入一起微波
5.放入微波爐，中強火微波約6分鐘至肉丸熟
雖然表面看起來微波到有點乾，
其實內裏還是挺鮮嫩多汁，
帶點嚼勁吃起來有點像貢丸(?)
Tips：
1.食譜使用小里肌絞肉，肉瘦但軟嫩，微波後也不乾，
可依個人喜好換成其他部位，建議帶1~2分肥，比較保濕
2.攪拌絞肉的時間依個人喜好口感調整，拌越久越出筋，口感越Q
3.熟肉丸可放入密封盒，冷藏保存約3~5天，冷凍約半個月~一個月
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更吉祥的菜名：如意龍珠XD