很喜歡檸檬口味的甜品，
恰巧買到好便宜的檸檬，
於是趁著周末烤了盤「檸檬餅乾」，
濃濃的奶油香氣自廚房流竄出來，
夾帶著檸檬微酸的小清新，
微甜的芳香很是愜意~

 

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【檸檬餅乾♥】
（約20片，1片約40大卡）
 
材料：
低筋麵粉 100g、無鹽奶油40g、細砂糖40g、檸檬1個
 
作法：
1.檸檬洗淨擦乾，削下皮屑，擠出檸檬汁取20g
 
2.奶油放室溫軟化後，加入細砂糖攪拌均勻

 

3.篩入低筋麵粉，加入檸檬汁及檸檬皮屑，改用刮刀將麵團拌勻

 

4.用保鮮膜將麵團包起，整形成圓柱狀，放入冷凍至少1小時定型

 

5.取出麵團稍微退冰，用刀切片，排放在鋪好烘焙紙的烤盤上

 

6.放入預熱好的烤箱中，180度烤約20~25分至餅乾表面金黃

 

餅乾放涼後質地鬆脆，
入口的酸味刺激，
讓餘韻的甜蜜更令人著迷，
吃起來也較不易發膩~♪

 

 

Tips：
1.檸檬汁的用量依個人喜好增減，此食譜份量為微酸
2.麵團放冷凍定型時建議可直立擺放，較不易影響形狀，若橫放時將底部壓平，可退冰後再滾圓
3.整形好的麵團若沒有要馬上烤，可放冷凍保存約半個月
 
 
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