天氣一冷，就會特別想來一碗有湯的料理。那種熱氣慢慢冒上來、捧在手心裡的溫度，真的很療癒。
這次想和大家分享的是「鮮肉餛飩湯」食譜，做法簡單、材料不複雜，卻是很耐吃的家常湯品。希望正在「視吃」的你，也能隔著螢幕感受到一點點暖意☺️
餛飩下水後多少都會變形，所以包法不像煎餃那樣花俏，不過比起隨手一捏，我還是習慣稍微整形一下，煮好後更順眼，因此這篇也順路和大家分享「小帽狀餛飩包法」，一起把日常料理做得更可愛一些♥
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【鮮肉餛飩湯】
份量及熱量(28顆,1顆約30大卡)
註:本食譜的熱量與含醣量數值,參考「衛福部食品營養成分資料庫(TFND)」相關食材資料並進行估算,僅供飲食規劃參考。
材料:
餛飩皮 28張(約4兩)、豬後腿瘦絞肉 300g、鹽1/2小匙、白胡椒粉/黑胡椒粒 各1/4小匙、香油1小匙、小白菜 適量
作法：
1.將絞肉及所有調味料放入盆中，攪拌均勻
2.取適量內餡放入餛飩皮中央，兩邊折起成長方形，再將兩頭向上黏合成小帽狀（黏合處可抹些水）
3.依序包完所有餛飩，多的可以放冰箱保存
4.煮一鍋滾水，放入餛飩後用鍋鏟稍微撥一下（以免黏鍋底），中小火煮至浮起
5.放入洗淨切段的小白菜，加入少許鹽及白胡椒粉（食譜份量外）調整湯味，續煮至小白菜熟軟
6.起鍋後可依個人喜好加少許香油/胡椒添香
Tips:
1.傳統市場賣的一包餛飩皮份量不少,此食譜用量大概10元餛飩皮量
2.每個人喜歡的肉餡口感不同,喜歡扎實的就攪拌至產生黏性,喜歡鬆軟的拌勻就好
3.包好的餛飩可冷凍保存約半個月,放冰箱前可在餛飩表面灑些麵粉防沾
常見FAQ
Q1：餛飩餡一定要用豬後腿瘦肉嗎？
A1：不一定，只要是偏瘦的豬絞肉都可以。後腿肉口感較清爽，煮湯比較不油膩，若喜歡滑嫩一點也可選用梅花肉。
Q2：餛飩怎麼包才不容易散開？
A2：收口處可以抹一點水再黏合，包好後輕壓固定；下鍋前水一定要滾，並稍微攪動避免黏鍋底。
Q3：包好的餛飩可以冷凍保存嗎？
A3：可以，冷凍約可保存 2 週左右。冷凍前在餛飩表面灑些麵粉，能減少沾黏。
Q4：餛飩煮到什麼狀態才算熟？
A4：餛飩浮起後再煮約 30 秒～1 分鐘，外皮透亮、內餡熟透即可。
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雖然與主題無關，只是有點在意為何這篇文章明明點閱率超高，結果至今為止卻只有姐一個人留言@@