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火腿雞肉捲  

由於堅持每天都要自己做早餐,
所以我都會趁假日採買食材並做一些半成品,
讓冰箱有常備食材可隨時使用,也能常常變化餐點
這樣研發及嘗試各種料理真的很有趣,
希望靈感也能繼續不斷降臨~
 
雞肉料理是我最最最常煮的主食
很多人不愛吃雞胸肉,因為料理不好就會又老又乾柴
只要掌握好一些料理技巧,雞胸肉就能鮮嫩又好吃
這次試著在雞胸肉捲中夾入火腿片,並以「泡熟」的方式料理
煮好的雞胸肉還帶點粉粉的顏色,
原本滋味較清淡的雞肉多了份火腿鹹香,
嫩嫩的雞肉咬下後,內層是火腿夾心有點QQ的口感~
夾餡料理果然是製造驚喜與風味變化的好方法呀~
 
【火腿夾心雞肉捲♥】
2捲,1捲約185大卡
 
材料:
去皮雞胸肉 2塊(1塊約150g)、三明治火腿片 2片、鹽 1/4小匙、義式香料/蒜粉/黑胡椒 各適量
 
作法:
1.用菜刀將雞胸肉較厚的部份切開(勿切斷),攤開後用刀柄將肉稍微敲薄
  (右邊為尚未切的肉,左邊為切完並攤開後的狀態)
火腿雞肉捲1  
 
2.在肉的表面灑上鹽(1片用1/8小匙)及適量的義式香料、蒜粉與黑胡椒,用手稍微抓碼一下以利入味
火腿雞肉捲2  
 
3.將三明治火腿片捲成細圓柱狀,放在雞肉片的一側,再將雞肉片捲起來
火腿雞肉捲3  
 
4.用鋁箔紙將雞肉捲包緊包好,煮鍋滾水,放入雞肉捲後以小火煮約5分鐘,
 熄火後蓋上鍋蓋放涼,讓雞肉捲在熱水中繼續泡熟
火腿雞肉捲4  
 
5.放涼的雞肉捲可直接食用,也可先放冰箱保存,食用前再取出加熱~
火腿雞肉捲  
 
 
Tips
1.用滾水餘溫讓雞肉浸泡時繼續熟成,是讓肉質保持鮮嫩的訣竅
2.雞肉捲用的調味料可依個人喜好調整
3.捲雞肉時儘量捲緊,比較不會散開
4.雞肉捲冷藏可保存約一週,冷凍可保存約半個月~一個月
5.提供食用方式參考:
 (1)直接切片冷食
 (2)整捲連同鋁箔紙,以煎、煮、蒸或烤方式加熱
 (3)若要整捲微波,一定要拆掉鋁箔紙,以免造成危險
 (4)先拆掉鋁箔紙,切片後再煎、烤或微波,加熱時間不用太久
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
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