最近有網友問我：「歐姆蛋怎麼做才好吃？」
嗯…其實歐姆蛋的作法很多耶！純蛋版、加料版、夾餡版、半熟版、全熟版、舒芙蕾版都有，我記得曾在食譜書上看到一句話：「世界上最完美的Omelet，就是你最喜歡的那種」（非原句，翻譯起來大概是這個意思XD）
畢竟每個人喜好不同，只要你喜歡，就是最棒的歐姆蛋囉！所以這篇將我喜歡的「起司鮪魚歐姆蛋」分享給你們~也彙整了我從各食譜學來的「歐姆蛋小技巧及注意事項」，希望能幫助到在練習做歐姆蛋的你！
歐姆蛋小技巧及注意事項
1.鍋具選擇
一份3顆蛋的歐姆蛋使用約25cm左右的平底鍋，鍋子太小不易操作，鍋子太大就讓蛋集中在一側，以免過薄影響口感
2.用油選擇
適量用油可防止蛋液黏鍋，並增加潤澤渡。一般為增添香味會使用奶油，但操作不好可能易焦，建議初次嘗試者可先下點植物油再加奶油，或單純使用植物油
3.另外添加的液態食材（非必要）
在蛋液中加入鮮奶油、牛奶、豆漿等液態食材，可增加蛋液流動性便於操作，口感較潤滑風味也較好
4.另外添加的固態食材/餡料（非必要）
為增加營養及賣相，可直接在蛋液中混合切成碎粒的食材，或在煎蛋時鋪上炒熟的餡料或起司等作為夾餡，但因為歐姆蛋一般煎的較為軟嫩，建議額外添加的食材不用太多，以免難以成形或呈盤，你可能會得到一盤什錦炒蛋~（笑）
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【起司鮪魚歐姆蛋食譜】歐姆蛋製作方法
份量（1份，約450大卡，淨含醣約3.2g/份）
註：本食譜的熱量數值，參考「衛福部食品營養成分資料庫（TFND）」相關食材資料並進行估算，僅供飲食規劃參考。
材料：
蛋 3顆、牛奶 2大匙、鹽 1/4小匙、罐頭鮪魚肉 50g、低脂起司絲 適量
作法：
1.取一大碗打入蛋，加入牛奶及鹽後，攪拌均勻
2.鍋中倒入適量油熱鍋（我用不沾鍋，所以可用較少油，只照片中用量而已）
3.一次倒入所有蛋液，翻轉鍋子讓蛋液攤平，轉小火，用筷子在蛋液中由外往內畫圈，讓蛋液呈現澎散狀
4.待蛋液半凝固後就關火，鋪上罐頭鮪魚肉及起司絲，蓋上鍋蓋用餘溫悶約1~2分鐘
（依個人喜好熟度調整時間）
5.掀蓋後用鍋鏟將蛋餅捲起
6.呈盤，依個人喜好添加醬汁或灑上辛香料
一次吃3顆蛋怕太負擔，所以這份歐姆蛋與老公一人一半，感情不散~♪
在歐姆蛋上灑上少許乾燥香草、黑胡椒及蒜粉，香氣四溢~
再佐上些許醬汁增添風味與鹹度，切開後緩緩流出的起司混合半熟蛋液，口感濕潤軟嫩，食材雖簡單但滋味仍有層次，很適合當做早餐，讓一天充滿活力！ ：)
Tips：歐姆蛋製作的小秘訣
1.蛋液盡量拌勻至看不到蛋白塊的程度，口感較好~若不嫌麻煩可過濾一次
2.若使用油漬鮪魚罐頭，可直接用罐頭中的油熱鍋，風味也更好
3.捲蛋餅時可稍微抬起鍋柄，蛋餅滑動時順勢捲起
常見FAQ：
Q1： 煎歐姆蛋一定要用不沾鍋嗎？
A1： 不一定，但非常推薦！因為歐姆蛋要保持濕潤、半熟的柔軟口感，容易黏鍋。不沾鍋成功率最高，也可以減少用油量
Q2：起司用哪種比較好？
A2：起司片、焗烤起司絲都可以， 盡量避免硬式起司塊（融化慢、延展性差)
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