同餅皮配方製作~海苔香鬆蛋餅：
最近的食譜發表有種開早餐店的錯覺XD
老公很愛吃蛋餅，不過他愛的是外頭早餐店的那種蛋餅皮~
市售冷凍蛋餅皮做的蛋餅，口感就比較不符他喜好
（我也覺得冷凍蛋餅皮比較適合做〝捲餅〞，口感不像蛋餅XD）
但因為現在都自己做早餐，好久沒吃外面早餐店，
所以也有好陣子沒吃蛋餅了~
既然老公喜歡，就自己調製麵糊做蛋餅吧：)
其實之前就分享過這種軟Q蛋餅皮的食譜，
不過材料配比跟這篇不太相同，
這配方是我試完後可以2人吃的份量~
所以就再整理分享囉：)
改天想試試酥脆餅皮版的蛋餅兒，
不過希望仍以少油為主，
如果有人有不錯的配方或心得也歡迎分享給我唷^^
【培根蛋餅〞（軟Q版餅皮）】
（21cm不沾平底鍋做3捲，1捲約260大卡）
材料：
中筋麵粉 60g、玉米粉 20g、水 180cc、鹽 1/4小匙、蛋3個、培根 3片
作法：
1.麵粉、玉米粉、鹽及水放入盆中，攪拌均勻成麵糊備用
2.鍋中抹少許油，倒入麵糊後晃動鍋子讓麵糊平均攤開，小火煎至麵糊變透明，盛起備用（不用翻面煎）
3.培根以中小火煎至出油後，倒入1顆蛋的蛋液，再蓋上1片步驟(2)的蛋餅皮
4.煎至蛋液凝固後，翻面續煎一下，再用鍋鏟將蛋餅捲起即可
Tips：
1.若無中筋麵粉，也可用低筋麵粉+高筋麵粉約1：1比例調製，或改用高筋麵粉
（若用低筋較容易結塊，須先過篩）
2.麵糊調製完可先靜置5~10分鐘，質地會更均勻
3.內餡可依個人喜好更改，生食材先煎熟再下蛋液，
若為肉鬆之類的熟食材，則可直接先煎蛋液+蓋蛋餅皮，翻面後再加肉鬆捲起
海苔香鬆蛋餅~
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