有些人想試試自己做麵包，但又不想花時間揉麵、整形，或是家裡沒有烤箱~那就試試這個電鍋蒸麵包食譜~「紅豆蒸麵包」吧！
只要用電鍋就能蒸出鬆軟可口的麵包，而且完全無油、免揉麵團，甜度也可以自己調整。雖然外觀有點醜醜的，但口感鬆軟，清爽香甜，一吃就愛上！
【紅豆蒸麵包食譜】無油、免揉，用電鍋蒸出柔軟麵包
份量（8吋蛋糕模x1，4切，1份約310大卡）
材料：
高筋麵粉 250g、速發酵母粉 1小匙、煉乳 50g、水160cc、熟紅豆粒150g
作法：
1.高筋麵粉、速發酵母粉、煉乳及水倒入盆中，攪拌成團後，盆口蓋上保鮮膜（或濕布），發酵約1小時
2.將紅豆粒揉入麵團中，再將麵團放入蛋糕模內，蓋上保鮮膜（或濕布），再次發酵約45分
3.電鍋內放上蒸架，再放上蛋糕模，外鍋倒入1.5杯水後按下開關，待蒸熟後先悶5~10分，再開鍋蓋即可
Tips：電鍋蒸紅豆麵包的秘訣
1.這配方的成品只有淡淡甜味，嗜甜者可於麵糰中再加入2大匙細砂糖，或將紅豆粒改成較甜的蜜紅豆
2.發酵時間視氣溫調整，天冷時可將麵團放在〝保溫〞狀態的電鍋中，每次發酵時間即可縮短至約30分鐘
3.若蒸麵包一時吃不完，可放入冷凍保存（可保存約半個月），要吃的時候取出退冰一下再回蒸，即可恢復柔軟口感
常見FAQ
Q1：紅豆蒸麵包可以用其他豆類代替嗎？
A1：可以！除了市售蜜紅豆，也可以改用八寶豆、甚至巧克力豆都行，但需注意甜度與水分比例，避免麵包過濕或不熟。
Q2：麵團發酵時間怎麼抓？
A2：天氣冷時可將麵團放在電鍋保溫發酵，約30~45分鐘即可；天氣熱則可縮短，麵團發到體積變大、觸感鬆軟即可。
Q3：可以用烤箱代替電鍋嗎？
A3：可以！但口感會比較偏硬及嚼勁感。
延伸閱讀（更多免揉麵包食譜在這裡）~
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只看照片還以為是蛋糕XD