雖然雞胸肉是很多健身、減脂、減醣族群喜愛的肉品，但很多人不知道該怎麼煎雞胸才能不乾不柴，之前介紹過以5%鹽水醃漬的「義式嫩煎雞胸」食譜，這次分享用美乃滋醃漬、讓雞胸肉超軟嫩的小技巧！這道料理低脂、低醣、低熱量，想控制飲食或健身的人都很適合，當成上班族健康便當主菜也OK~
【蒜味嫩煎雞胸排食譜】
份量（2份，1份約170大卡，淨含醣約0.9g/份）
材料：
雞胸肉 1塊（250g）、美乃滋/水 各1大匙、鹽1/4小匙、蒜粉/乾燥巴西里 各1/4小匙
作法：
1.雞胸肉用刀從中橫片開來，切成兩片，再淺淺劃數道刀痕
2.將雞胸肉放入密封盒中，加入所有調味料與水，用手抓碼揉勻，蓋上密封盒蓋，醃半天以上
3.不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋，放入雞胸肉排，上蓋後以小火悶煎約3~5分鐘
4.待肉表面轉白（如下圖）後翻面，續悶煎約2分鐘
5.待雞排煎熟後即可取出，依個人喜好切片盛盤~
剛好清一下冷凍剩下少許的常備食材，炒蛋、蘑菇、青花椰、球芽甘藍、小番茄、小小份炒麵，上面灑的是新鮮巴西里碎末，還偷偷藏了個小亮點在裡面~^^
拍照時感覺表面看起來有些乾，
其實雞胸內裏很嫩很多汁的唷~
Tips：雞胸肉這樣醃漬更入味
1.雞胸肉片薄並在表面淺淺切幾刀，比較容易入味且易熟
2.密封醃漬可加速入味，使用一般盒子也可以，我大都前一晚放冰箱醃，隔天使用
3.建議使用不沾平底鍋煎雞排，這樣只需使用少少油（甚至不用油）也能煎得漂亮
4.料理時上蓋悶煎（煮）可縮短料理時間，也較能保持食材水份
5.煎好的雞胸可以放冷凍保存，食用前一晚取出放冷藏退冰，依個人喜好微波30秒復熱
（雞胸肉冷吃也無油味，可以冰箱取出放室溫回溫即可，比較嫩）
常見FAQ
Q1：可以使用低卡美乃滋嗎？
A：可以！想減低熱量，用低卡版美乃滋更合適
Q2：可以用這食譜醃漬其他肉類嗎？
A：可以！這食譜除了雞胸肉，也可以醃漬雞腿、豬排等
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