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好段時間沒煮義大利麵,
有些懷念這異國的美味,
蝦的鮮配番茄的酸甜
做個「番茄鮮蝦義大利麵」
一鍋到底作法很偷懶,
卻帶點家庭式的隨興與溫暖~
 
【番茄鮮蝦義大利麵★】
2人份,1人份約360大卡
 
材料:
義大利麵 140g、水400cc、蝦10支、小番茄 數顆、鹽 1小匙、番茄醬 30g、黑胡椒粒/橄欖油 各少許
 
作法:
1.蝦子剪鬚刺、挑腸泥,去殼後備用;鍋中放入蝦頭、小番茄及水,蓋上鍋蓋以中火悶煮至滾

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2.丟掉蝦頭,加入鹽及番茄醬拌勻,試味調整鹹度

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3.將義大利麵攤開放入鍋中,蓋上鍋蓋以中火悶煮至麵8分熟狀態(悶煮時間可參考義大利麵包裝說明)

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4.放入蝦肉、黑胡椒粒拌一下,悶煮至麵、蝦全熟(若湯快乾了可加點水)

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5.起鍋前依個人喜好加少許橄欖油拌勻即可

鮮蝦茄醬義大利麵.jpg

 

這次使用較細的天使麵,
雖因無湯汁看起來較乾,
但其實口感還不錯~
雖然想模仿餐廳做個捲捲麵,
可惜功夫不到家~XD

 

鮮蝦茄醬義大利麵-.jpg

 

Tips
1.蝦頭蝦殼皆可煉蝦湯,食譜中僅取蝦頭是因方便挑出,若不嫌麻煩可連殼一起煉湯
2.蝦子先去殼食用較方便,若嫌麻煩,可整尾蝦於步驟(1)先入水煉蝦湯後取出,最後再加入煮熟的麵中拌勻
3.步驟(2)加入調味料拌勻後,可先試味調整鹹度,因後續需加麵煮,故要有明顯鹹味的程度
4.若鍋子尺寸不夠讓麵完全泡進湯中悶煮,可煮一下讓麵體軟化後先拌開,讓麵泡入湯中後再續悶煮至全軟
5.一鍋到底煮法的麵及水比例約12.5~3,依個人喜好調整
 
 
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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()