肉鬆起司蛋餅-  

這次的小廚娘特製早餐是「肉鬆起司蛋餅~
 
雖然不是第一次分享蛋餅食譜,
不過依循往例,還是跟大家談談這次的料理~
畢竟希望大家在看我前言廢話的同時,
也能獲得些許新知就太好了~ˊwˋ
 
雖然同樣是叫「蛋餅」,
但每家早餐店的蛋餅『餅皮』仍有些不同,
有的口感軟Q,有的則較硬或酥脆~
其實這之間的差異在於餅皮的製作方式,
Q的餅皮一般以〝麵糊〞製作,
而偏硬/酥脆的餅皮則以〝麵團〞製成。
若要以自製蛋餅皮來說,
我認為〝麵糊〞製的軟Q餅皮較為容易且省時
所以目前分享的也以此類為主,
未來若有心力,也想試試酥脆的蛋餅皮呢~
 
 
【肉鬆起司蛋餅♥】軟Q版麵糊蛋餅皮
(直徑約21cm餅皮3份,加料後1份約290大卡
 
材料:
中筋麵粉 60g、玉米粉20g、水180cc、鹽1/4小匙、蛋 3個、
九層塔(可省略)數片、低脂起司片 2片、肉鬆 45g
 
作法:
1.中筋麵粉及玉米粉過篩,加入水及鹽拌勻成麵糊;另將1片起司片切成3份長條,故一共6份起司長條
肉鬆起司蛋餅1  
 
2.取一平底鍋倒入少許油熱鍋,將1/3的麵糊倒入鍋中,轉動鍋子讓麵糊攤平成圓餅狀,
 以小火煎至麵糊熟透成半透明狀即可盛出備用
肉鬆起司蛋餅2  
 
3.將九層塔剪碎,與蛋液攪拌均勻
 
肉鬆起司蛋餅3  
 
4.平底鍋倒入少許油熱鍋,將1/3的蛋液倒入鍋中,蓋上1片蛋餅皮後煎至蛋熟
肉鬆起司蛋餅4  
 
5.將蛋餅翻面,放上2份起司長條及15g肉鬆,續煎至起司稍微融化
 
肉鬆起司蛋餅5  
 
6.再將蛋餅捲起後即可~
肉鬆起司蛋餅  
 
 
蛋餅皮入口Q軟,微微的九層塔香氣襯托下,
鹹香的肉鬆與起司滋味融合一體,口感不油膩
簡單又經典的美味~^^
 
肉鬆起司蛋餅-  
 
 
 
Tips
1.若無中筋麵粉,可改用各一半的高筋麵粉及低筋麵粉調製
2.玉米粉用來增加軟Q口感,可依個人喜好酌調比例,但建議玉米粉不要太多,以免餅皮容易沾黏
3.此款餅皮較薄,所以單煎一面即可,不須翻面,第二次放入餅皮時,可將未煎過的那面朝下入鍋
4.九層塔用以增加香氣,若無也可省略,或改用青蔥
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
 
歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷♥

  
 
 
 
    
, , , , ,
創作者介紹

如果 的 話

如果 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 台達徵信社
  • 謝謝分享3QQ
  • ^^

    如果 於 2017/05/18 21:25 回覆