之前有網友詢問「歐姆蛋」的製作方法，其實這真有些不好說~
純蛋版、加料版、夾餡版、半熟版、全熟版、舒芙蕾版…
「歐姆蛋」的作法實在是有非常多種~
就像之前在料理書上看到國外某大廚所言：
『世界上最完美的Omelet，就是你最喜歡的那種』
（非原句，翻譯起來大概是這個意思）
畢竟每個人喜好不同，自己喜歡的，就是最棒的歐姆蛋囉！
所以本篇是分享個人的「起司鮪魚歐姆蛋」作法給大家參考~
為避免Tips爆字數，
所以有關「歐姆蛋」的一些事項，
彙整我在各食譜學到的，以及個人心得如下：
1.鍋具
一份3顆蛋的歐姆蛋使用約25cm左右的平底鍋，
鍋子太小不易操作，鍋子太大就讓蛋集中在一側，以免過薄影響口感
2.用油
適量用油可防止蛋液黏鍋，並增加潤澤渡
一般為增添香味會使用奶油，但操作不好可能易焦
建議初次嘗試者可先下點植物油再加奶油，或單純使用植物油
3.另外添加的液態食材（非必要）
在蛋液中加入鮮奶油、牛奶、豆漿等液態食材，
可增加蛋液流動性便於操作，口感較潤滑風味也較好
4.另外添加的固態食材/餡料（非必要）
為增加營養及賣相，可直接在蛋液中混合切成碎粒的食材，
或在煎蛋時鋪上炒熟的餡料或起司等作為夾餡，
但因為歐姆蛋一般煎的較為軟嫩，
建議額外添加的食材不用太多，以免難以成形或呈盤
你可能會得到一盤什錦炒蛋~
---進入食譜---
【起司鮪魚歐姆蛋】
（1份，約400大卡）
材料：
蛋 3顆、牛奶 2大匙、鹽 1/4小匙、罐頭鮪魚肉 35g、低脂起司絲 適量
作法：
1.取一大碗打入蛋，加入牛奶及鹽後，攪拌均勻
2.鍋中倒入適量油熱鍋（我用不沾鍋，所以可用較少油，只照片中用量而已）
3.一次倒入所有蛋液，翻轉鍋子讓蛋液攤平，轉小火，用筷子在蛋液中由外往內畫圈，讓蛋液呈現澎散狀
4.待蛋液半凝固後就關火，鋪上罐頭鮪魚肉及起司絲，蓋上鍋蓋用餘溫悶約1~2分鐘
（依個人喜好熟度調整時間）
5.掀蓋後用鍋鏟將蛋餅捲起
6.呈盤，依個人喜好添加醬汁或灑上辛香料
一次吃3顆蛋怕太負擔，
所以這份歐姆蛋與老公一人一半，感情不散~♪
在歐姆蛋上灑上少許乾燥香草、黑胡椒及蒜粉，香氣四溢~
再佐上些許醬汁增添風味與鹹度，
切開後緩緩流出的起司混合半熟蛋液，
口感濕潤軟嫩，食材雖簡單但滋味仍有層次
很適合當做早餐，讓一天充滿活力！ ：)
Tips：
1.蛋液盡量拌勻至看不到蛋白塊的程度，口感較好~若不嫌麻煩可過濾一次
2.若使用油漬鮪魚罐頭，可直接用罐頭中的油熱鍋，風味也更好
3.捲蛋餅時可稍微抬起鍋柄，蛋餅滑動時順勢捲起
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