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帶點甜滋味的照燒料理很好吃,
是不論大人小孩都喜歡的調味方式,
不過市售的照燒醬常常偏甜
我個人更喜歡自己調製!
尤其使用醇米霖(味醂)煮照燒料理很方便
不用加糖就有甜甜的味道,還不是死甜那種,
而且能取代米酒醃肉而沒有酒味,
柔和圓潤的鹹甜口感,根本米飯殺手呀!XD

說到味醂就想到「穀盛醇米霖」,
使用台灣國產米與米麴自然醱酵,
自然回甘的鮮甜味不是砂糖可以比擬,
也是很多知名飯店主廚指定使用的品牌!
而且「穀盛醇米霖」可以應用的料理很多,
可以取代米酒醃肉,幫助除腥味有很好的效果,
另外有些人滷肉怕太過碎爛,
加入醇米霖同煮的話,可以讓肉質較緊緻,
煮起來不會爛爛的卻能讓肉質軟嫩,
像是日式的「馬鈴薯燉肉」或冬天的「壽喜鍋」,
都少不了用到醇米霖來料理唷!

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這次分享個超簡單的「菇菇照燒豬」食譜,
料理新手也能輕鬆煮出和風好滋味~

 

菇菇照燒豬】

3人份,1人份約240大卡

 

材料:

梅花豬肉片 300g、鮮香菇 160g、穀盛醇米霖 2大匙、醬油 2大匙、鹽 1/8小匙

 

作法:

1.備料:豬肉片於烹煮前一天先移至冷藏退冰;鮮香菇洗淨後切片

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2.豬肉片加入1大匙醇米霖與醬油拌勻,冷藏醃漬至少15

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3.不沾平底鍋中倒入少油,放入香菇片及鹽,以小火煸香

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4.倒入醃好的豬肉片(包含醃醬)

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5.再加入1大匙醇米霖與醬油,蓋上鍋蓋,以小火悶煮5~8分鐘

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6.掀蓋後續煮至略收汁即可

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有纖維質有蛋白質,
好吃的菇菇照燒豬」完成囉!

平常使用醬油料理很怕太死鹹,
加入醇米霖可以帶出甜味調整鹹度,
吃起來甜鹹適中,口味圓潤,
也因為先用醇米霖醃過肉片,幫助去腥,
讓料理的風味更好囉~!^^

菇菇照燒豬-.jpg

 

 

Tips
1.香菇先乾煸過,可以讓風味更濃郁,香氣更好
2.此食譜使用的醇米霖與醬油比例為11,可依個人口味調整,喜歡更甜口可以多加點醇米

 

【穀盛】

官網:https://www.kokumori.com/

FB粉專:https://www.facebook.com/kokumori

穀盛醇米霖:https://www.kokumori.com/tw/product/show.aspx?num=48&kind=3

實體通路:家樂福、家樂福超市、愛買、大潤發、City SuperJason's、健康食彩、美廉社、楓康超市、省錢超市、喜美超市

 

 

 

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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()