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味噌我覺得很適合冬天的調料,
溫潤的滋味讓人想到家庭料理溫暖~
用鍋煎醃漬好的豬里肌,
釋出的肉湯汁拿來煎菇菇
讓菇菇吸收點肉味,吃起來更好吃唷!
 
食譜偷偷用了之前從阿基師學來的油拌肉法
(沒具體名字,自己隨意稱呼XD)
只要少少的油,可以讓瘦肉的口感更軟嫩唷!
 
話說料理時我在廚房砰砰砰敲肉,
還引來我家老公關切,
看來我這嬌弱人妻的形象維持挺好啊~~~XD
 
說起來我也很幸福,
婚前有媽媽幫忙處理"硬物",婚後有老公,
所以目前仍是無法與雞打架(手無縛雞之力)的弱女子www

 

食譜示範使用「美亞不沾圈圈平底鍋」
圈圈設計不太會讓醃醬糊鍋,而且也非常好清洗!
目前團購中,詳見開箱文! 
https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47201225

美亞平底鍋1.jpg

 

 

【香煎味噌豬里肌〞】簡易低醣豬排餐
3人份,1人份約220大卡,淨含醣約3g/人份
 
材料:
豬里肌 300g、味噌15g、薄鹽醬油20g、橄欖油1小匙、黑美人菇 150g、鹽/蒜粉 1/8小匙
 
作法:
1.將豬里肌切成薄片,用肉錘拍鬆

香煎味噌豬里肌1.jpg

 

2.醬油加味噌倒入盆中拌勻

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3.加入肉片抓碼一下,靜置醃15分鐘以上,再加入油拌勻

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4.不沾平底鍋免倒油,直接放入肉片,兩面各煎約3分鐘至肉熟後盛起

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5.原鍋倒入黑美人菇,加入鹽及蒜粉炒熟即可

香煎味噌豬里肌5.jpg

 

6.將肉片與炒熟的菇菇一起盛盤~

香煎味噌豬里肌.jpg

 

據說在瘦肉表面覆上油脂,
加熱時肉的質感比較不會變硬,
若不怕增加點醣量,
可以再於肉面灑點玉米粉,會更軟嫩~
 
香煎味噌豬里肌-.jpg
 
食譜示範使用「美亞不沾圈圈平底鍋」
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Tips
1.食譜示範使用豬大里肌,若喜歡更軟口感可換小里肌
2.先用調料讓肉入味,入鍋前加油拌勻,可以讓肉煎完口感更軟
3.因醃肉時有加油,使用不沾鍋煎肉時不用再倒油
4.若炒菇菇時覺得鍋底有點糊,可先倒入一大匙水潤鍋
 
 
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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()