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今天來談談「油醋醬」,
喜歡吃沙拉的朋友對油醋醬應該不陌生,
通常會以31醋的比例調製,
再加上鹽、香料等加強味道,
比較講究一點的油醋醬要拌至乳化,
但是自家吃我是比較隨興,
將所有材料拌勻就好,分層也無妨~
 
這次食譜使用橄欖油
與醋的比例降至21
另外混入黑胡椒及羅勒增添香氣
用雞絲、小黃瓜、番茄與野生藍莓做的沙拉,
吃起來很清爽,營養也很豐富唷^^

 

【雞肉沙拉佐油醋醬♪】
一整份約215大卡,淨含醣約4g/
 
材料:
雞胸肉 100g、小黃瓜1(70g)、小型牛番茄 1(80g)
橄欖油 2小匙、醋1小匙、鹽/黑胡椒粒 1/8小匙、羅勒葉 2片、野生藍莓 數粒
 
作法:
1.雞胸肉用5%鹽水醃漬至隔天,微波至熟後,用筷子或叉子撥成雞絲
(微波雞胸作法可參考「【食譜】微波鹽水雞絲」)
雞肉沙拉佐油醋醬2.jpg

2.小黃瓜洗淨後切片,番茄洗淨後切小丁備用
雞肉沙拉佐油醋醬1.jpg
 
3.小碟中倒入醋及鹽,攪拌至鹽溶解

雞肉沙拉佐油醋醬3.jpg

 

4.再加入橄欖油、黑胡椒粒及羅勒碎,拌勻成油醋醬

雞肉沙拉佐油醋醬4.jpg

 

5.將所有食材放入盤中,食用前淋上油醋醬

雞肉沙拉佐油醋醬.jpg

 

野生藍莓看起來好像黑糖珍珠..XD
不過可以增添口感及微微酸甜味,
加入沙拉搭配我覺得挺不錯~
 
油醋醬份量適中,
吃起來有橄欖油香氣卻不顯油膩,
讓沙拉更潤口,也可以順路補充好油唷!
 

雞肉沙拉佐油醋醬-.jpg

 

Tips
1.食譜使用食材水份較多,所以油量有減少,可依個人喜好改為油醋31
2.雞胸肉先用鹽水醃漬,即使微波熟也不會柴
3.使用的醋比油更會影響油醋醬風味,可依個人喜好使用米醋、酒醋或果醋
 
 
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