我很喜歡檸檬口味的東西，
之前吃到一款蜜汁檸檬豬肉乾，
酸酸甜甜的口味令人念念不忘，
索性以此做了「蜂蜜檸檬豬腱肉」~
醃好的肉肉以平底鍋簡單煎熟，
誘人的醬香中帶點蜜甜，
入口後有微微的酸感後勁，
配上同樣微甜的蜜糖小可頌、
帶點微酸的茄汁義大利細麵，
這是盤有酸甜幸福感的早點~♪
【蜂蜜檸檬豬腱肉★】
（2人份，1人份約305大卡）
材料：
豬腱肉（後腿腱） 1塊(約300g)、蜂蜜/檸檬汁/醬油 各20g、蒜1瓣
作法：
1.將所有調味料倒入乾淨塑膠袋中揉勻，再加入蒜頭切片
2.放入豬腱肉揉勻，封上袋口冷藏醃漬至少1天
（我是放冷凍醃漬較多天，所以會在袋上標註內容物方便辨識）
3.不沾鍋免倒油，直接放入退冰好的豬腱肉，蓋上鍋蓋以小火悶煎至肉泛白
4.將豬肉翻面，倒入醃醬，蓋上鍋蓋續悶煎約8分鐘
5.再次將豬肉翻面，續悶煎約2~3分鐘至肉熟即可
我的早餐盤總是好隨性，
覺得搭配的就通通放一起~
Tips：
1.醃好的肉可放冷凍保存約半個月~一個月，煎的前一天移至冷藏退冰即可
2.鍋中倒入醬汁可產生水蒸氣幫助肉快熟，不一開始倒入以免收乾太快
3.肉煎好後可先悶一下，再用叉子戳入中心測試有無血水流出，沒熟就再續煎
4.豬腱用小腱（前腿腱）或大腱（後腿腱）都可以，小腱較嫩，大腱較Q
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