麻婆豆腐是川菜代表料理之一，
麻、香、辣的特性讓它廣受歡迎，
目前市售方便醬就有麻婆豆腐風味，
讓煮婦(煮夫)節省炒花椒油等步驟，
而這次我使用的是「小磨坊麻婆豆腐調味料」，調水即成醬，
兩種使用法相同，都可快速讓美味料理上桌
另外這次不是使用單純白飯，
加了蛋皮，組合作成「麻婆豆腐蛋包飯」，
為傳統中式料理詮釋出更活潑的風情~
【麻婆豆腐蛋包飯〞】
（3人份，1人份約550大卡）
材料：
豬瘦絞肉 150g、板豆腐1塊（約400g）、小磨坊麻婆豆腐調味料 1包（30g）、水150cc、
蛋3個、熟白飯 400g
作法：
1.小磨坊麻婆豆腐調味料與水拌勻成醬；板豆腐用刀切成適口大小備用
2.將絞肉直接倒入不沾鍋中，炒至8分熟
3.倒入麻婆豆腐醬及板豆腐，蓋上鍋蓋以小火悶煮約3~5分鐘，用湯匙背從鍋邊往內輕輕撥動，
讓上面的豆腐翻至下層，蓋上鍋蓋續悶煮約5~10分鐘
4.玉子燒鍋抹少油熱鍋，取1顆蛋液打散後倒入鍋中攤平，小火煎至8分熟後，中間放入1/3份量的熟白飯
5.將兩邊蛋皮往內折起，扣蓋上盤子，將鍋子與盤子一起翻轉過來，讓蛋包飯盛裝至盤中，
調整好位置後在旁邊裝入麻婆豆腐，依序完成3份即可
用番茄醬在蛋包飯上畫了我的標誌兔兔，
這樣的蛋包飯感覺就是萌萌der~
Tips：
1.若不嫌麻煩，板豆腐入鍋煮前可先用滾水（加點鹽）略燙過，這樣豆腐不易破且更入味
2.食譜示範使用略帶皮的後腿瘦肉，瘦肥比約8:2，可依個人喜好調整
3.因絞肉本身含有油脂，使用不沾鍋不用再倒油
4.若無玉子燒鍋，也可用尺寸較小的平底鍋煎蛋皮，尺寸大的鍋子可能會在晃動過程中讓蛋皮攤太大變太薄
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