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XO』是一種源於香港的調料,
X.O.等級的干邑白蘭地引申出高級和奢侈的含意
以此命名表達這是高價優質的醬料(以上查自維基百科)
而因其原料多以蝦、干貝等提鮮,
售價較其他常見調料高,倒也符合XO醬的說法~
 
老公的同學送了罐XO醬(感恩同學~),
剛好家裡有花枝丸,感覺海鮮的味很搭配,
於是做了XO醬花枝丸義大利麵」
一樣是超方便的一鍋到底煮法~
吸飽湯汁的麵條鮮味十足,香辣帶勁,
靈機一動加的毛豆不僅讓色彩跳脫出來,
淺甜的豆味也有緩解辣勁的效果,
搭在一起意外的好融洽~♪

 

XO醬花枝丸義大利麵】一鍋到底煮義大利麵
2人份,1人份約460大卡
 
材料:
義大利麵 130g、冷凍花枝丸 8顆、XO 30g、醬油 1大匙、水 400cc
冷凍帶莢毛豆 10個
 
做法:
1.花枝丸退冰,其中3顆對半切後劃十字紋,剩下的切成小丁

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2.不沾鍋中倒入花枝丸小丁與XO醬,拌炒均勻

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3.倒入水及醬油翻拌均勻後,蓋上鍋蓋煮至水滾

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4.將義大利麵攤開放入鍋中,再放入切半的花枝丸,先悶煮約1~2分至麵條軟化後,
 將麵調整一下,完全浸入湯中

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5.續悶煮約6~7分鐘至麵熟軟後,加入去莢的冷凍毛豆仁

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6.翻拌均勻,依個人喜好收汁後即可盛盤

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近幾年來煮義大利麵都喜歡一鍋到底,
不僅方便,也比分鍋煮的方式更入味,
麵條選用『天使麵』,感覺更唰嘴~

 

XO醬花枝丸義大利麵-.jpg

 

Tips
1.對半切的花枝丸主因裝飾用,若嫌麻煩可全部切小丁
2.花枝丸與XO醬先炒過香氣較足,比一次入湯煮風味更好
3.一鍋到底煮法的麵及水比例約12.5~3,依個人喜好調整,
 若麵煮一半時水份已收太乾,可再適量補些水續悶煮
4.湯煮滾後可先試味調整鹹度,因後續要加麵煮,湯鹹味需明顯,不夠可加鹽或醬油調整
 
 
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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()