肉餅/肉丸是變化性很高的料理，
換個內餡或烹調方式，就是不同風情
這次的「金針菇煎肉餅」
是在絞肉中加入切碎的金針菇，
讓份量加倍，也能順路攝取纖維質，
咀嚼中有脆脆的口感，吃起來挺有趣，
而且作法非常簡單唷~！
【金針菇煎肉餅★】
（7個，1個約50大卡，淨含醣約0.9g/個）
材料：
豬後腿瘦絞肉 180g、金針菇 半包(約100g)、蛋 1個、鹽 1/4小匙、黑胡椒粒 1/8小匙
作法：
1.金針菇切去根部帶沙部份後，切成小段
2.將所有材料倒入盆中，攪拌均勻
3.平底鍋先抹少許油，用湯匙舀起肉餡鋪在鍋內呈餅狀，蓋上鍋蓋後小火悶煎約6分鐘
4.待肉餅表面泛白後，用鍋鏟將肉餅逐一翻面
5.再蓋上鍋蓋悶煎約6分鐘至肉餅熟透即可
與其他的菜裝成便當，
感覺看起來普普…
裝便當技巧繼續訓練中~~QwQ
Tips：
1.肉餡部份拌勻就好，不用先把肉攪打出筋，因金針菇用量多，肉出筋口感也影響不大
2.肉餅建議不要太厚，以免夾生
3.若怕肉餅夾生，可翻面悶煎時倒入1~2大匙水，並增加悶煎時間，以避免焦掉
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既然是煎肉餅，就算有放金針菇也沒差XD