咖哩是很受歡迎的平民美食，
其中我較喜歡不辣且帶甜度的日式咖哩，
這次分享最經典、使用馬鈴薯與胡蘿蔔熬煮的「咖哩雞」，
（我老公不愛洋蔥，所以沒加）
建議有空的話可以前一晚先煮好，
冷藏至隔天再復熱食用，讓食材充分吸收醬汁的風味，
隔夜咖哩真的比較好吃唷~~♪
【咖哩雞♪】
（4人份，1人份約290大卡）
材料：
去骨雞腿排 360g(約2片)、馬鈴薯2個、胡蘿蔔 1個、咖哩塊 4塊、水600cc
作法：
1.馬鈴薯及胡蘿蔔分別去皮切滾刀塊（馬鈴薯切大塊、胡蘿蔔切小塊）；
雞腿排去皮後切成小塊，留下一小片雞皮備用
2.不沾鍋不用加油，放入雞腿塊與雞皮，煸出油脂後將雞皮取出丟棄
3.放入馬鈴薯及胡蘿蔔塊，倒入水後蓋上鍋蓋，以小火煮滾並至馬鈴薯可用筷子刺穿的程度
4.將表面雜質浮沫撈除，加入切成小塊的咖哩塊，攪拌至咖哩塊融解
5.續悶煮約10~15分鐘讓食材入味即可
6.建議放冷藏至隔天，食用前取出復熱，風味更佳
※這次為了美觀，在白飯中加了些小米一起煮~
鮮嫩的雞腿肉、鬆綿的馬鈴薯、軟甜的胡蘿蔔
充份吸收醬汁後滋味濃厚且圓潤，
嚐一口，感覺幸福在味蕾上纏繞~♥
Tips：
1.胡蘿蔔比馬鈴薯難熟，建議切較小塊，以讓兩種食材熟成速度相近
2.以雞皮煸油可增加香氣，但建議用量不需太多，以免太油
3.因咖哩塊中含澱粉，直接入滾水，高溫可能導致融解不均，建議切小塊較易融解
4.不同廠牌咖哩塊濃度不同，建議依照包裝標示調整用量及水量，此食譜使用咖哩塊約為19g/塊
5.煮好的咖哩可依每餐用量分裝至可微波保鮮盒中，當餐取出復熱更方便，冷藏約可保存5~7天
6.隔夜咖哩較美味，但保存不佳亦有食安疑慮，請自行斟酌~
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