菠蘿是很受喜愛的經典款麵包，
不過最近沒什麼心力揉麵團，
剛好家裡剩幾片吐司，
就試著用紅豆菠蘿麵包的概念，
做了「紅豆菠蘿烤土司」~
香味四溢的菠蘿皮與吐司口感酥脆，
紅豆沙夾餡中和了乾口感，
雖然熱量稍微罪惡，
但滋味實在很療癒~♥
【紅豆菠蘿烤土司♥】
（3份，1份約300大卡）
材料：
圓頂吐司 3片、低筋麵粉 25g、無鹽奶油 25g、細砂糖 15g、全蛋液 20g、紅豆沙 45g
作法：
1.無鹽奶油放室溫軟化後，加入細砂糖攪拌均勻
2.取一顆蛋打散，其中20g加入奶油中拌勻（變成蛋花狀也沒關係）
3.篩入低筋麵粉攪拌均勻，即成菠蘿皮抹醬
4.吐司對切，其中一半抹上15g紅豆沙
5.蓋上另一半沒抹餡的吐司，表面抹上1/3份的菠蘿皮抹醬，再用刀劃出格紋，依序完成3份，排放在烤盤上
6.放入預熱好的烤箱中，180烤約15~20分鐘至金黃酥脆
其實烤完壓紋不是很明顯，
所以我稍微用刀戳一下，
結果就裂成斷層了XDDD
切面看起來有點像鳳梨酥~w
Tips：
1.剩下的蛋液可用來醃肉或炒蛋，也可於步驟(4)時塗在吐司四邊，幫助黏合
2.紅豆沙可依個人喜好換成果醬、芋泥等夾餡
3.因紅豆沙較甜，此配方菠蘿皮抹醬甜度不高，若單純做原味菠蘿烤吐司，細砂糖可酌增至20~30g
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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