紅豆菠蘿烤吐司-.jpg

菠蘿是很受喜愛的經典款麵包
不過最近沒什麼心力揉麵團,
剛好家裡剩幾片吐司,
就試著用紅豆菠蘿麵包的概念,
做了紅豆菠蘿烤土司~
 
香味四溢的菠蘿皮與吐司口感酥脆,
紅豆沙夾餡中和了乾口感,
雖然熱量稍微罪惡
但滋味實在很療癒~

 

【紅豆菠蘿烤土司♥】
3份,1份約300大卡
 
材料:
圓頂吐司 3片、低筋麵粉 25g、無鹽奶油 25g、細砂糖 15g、全蛋液 20g、紅豆沙 45g
 
作法:
1.無鹽奶油放室溫軟化後,加入細砂糖攪拌均勻
紅豆菠蘿烤吐司1.jpg
 
2.取一顆蛋打散,其中20g加入奶油中拌勻(變成蛋花狀也沒關係)

紅豆菠蘿烤吐司2.jpg

 

3.篩入低筋麵粉攪拌均勻,即成菠蘿皮抹醬

紅豆菠蘿烤吐司3.jpg

 

4.吐司對切,其中一半抹上15g紅豆沙

紅豆菠蘿烤吐司4.jpg

 

5.蓋上另一半沒抹餡的吐司,表面抹上1/3份的菠蘿皮抹醬,再用刀劃出格紋,依序完成3份,排放在烤盤上

紅豆菠蘿烤吐司5.jpg

 

6.放入預熱好的烤箱中,180烤約15~20分鐘至金黃酥脆

紅豆菠蘿烤吐司.jpg

 

其實烤完壓紋不是很明顯,
所以我稍微用刀戳一下,
結果就裂成斷層了XDDD

 

紅豆菠蘿烤吐司-.jpg

 

切面看起來有點像鳳梨酥~w
 
 
 
Tips
1.剩下的蛋液可用來醃肉或炒蛋,也可於步驟(4)時塗在吐司四邊,幫助黏合
2.紅豆沙可依個人喜好換成果醬、芋泥等夾餡
3.因紅豆沙較甜,此配方菠蘿皮抹醬甜度不高,若單純做原味菠蘿烤吐司,細砂糖可酌增至20~30g
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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