香料厚煎豬排  

自己平常大部份是煎雞胸肉排,
這次試作肉質更有嚼勁的「香料厚煎豬排」,
雖然原本打算買豬里肌厚肉排
剛好看到有幾乎無油花的僧帽肉在特價
所以這次就換個部位吧~~XD
 
鹽水醃漬法不只適用雞肉,
用於豬瘦肉也很好吃唷!
豬排用鹽水醃漬,再灑上香料煎熟
迷人的香氣,吃起來健康不膩口~♥
 
 
【香料厚煎豬排】
(2人份,1人份200大卡
 
材料:
僧帽肉排 1(200g)、鹽 1小匙、水100cc、黑胡椒粒/義式香料 各適量
 
作法:
1.用叉子在豬排上戳出數洞,放入密封盒再倒入鹽水,醃漬至少半天(我醃肉都會前一晚處理,隔天使用)
香料厚煎豬排1  
 
2.取出肉排(不用擦乾),灑上適量黑胡椒粒及義式香料,按摩一下靜置15分鐘
 
香料厚煎豬排2  
 
3.不沾平底鍋中倒少許油熱鍋,放入肉排,蓋上鍋蓋以小火悶煎3~5分鐘至表面泛白
香料厚煎豬排3  
 
4.將肉排翻面,續悶煎3~5分至二面金黃即可
 
香料厚煎豬排  
 
低熱量首選的香料調味,
遇熱後的香氣更為濃郁,
厚厚的肉排很有份量感,
不油不膩口感軟嫩不柴~
 
香料厚煎豬排-  
 
Tips
1.僧帽肉又稱離緣肉、二層肉,口感軟嫩適合煎
2.豬肉質地較雞肉硬,先用叉子戳洞可以幫助醃漬及縮短煎熟所需的時間
3.密封醃肉可以縮短入味時間
4.肉排可改成里肌或豬腿後肉
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
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