蛋煎起司鯛魚排  

台灣鯛〞和〝巴沙魚〞是我最常料理的魚類食材,
一般市面就有真空包裝的無刺魚排,使用很方便
而且這二者低脂又低熱量(與雞胸差不多),
就算多吃一點也不太罪惡~
 
之前有網友分享用麵包粉混合蛋液做蛋皮,
吃起來鬆鬆軟軟又香香~
感覺好像蠻有趣,所以我就試著變化做料理
用台灣鯛魚排包入起司夾心(加入起司的料理就是誘人♥)
再包裹上麵包粉蛋液
特意煎老的蛋皮散發濃郁蛋香,
比一般蛋皮稍厚,更多了點口感
以鹽、胡椒帶出魚肉的清甜,起司則為料理多添一分驚喜
沒有複雜的調味,卻能享受到食材單純的美味~
 
 
【蛋煎起司鯛魚排〞】
2片,1片約160大卡
 
材料:
台灣鯛魚排 2(1片約90g)、蛋 1個、麵包粉 1.5大匙、低脂焗烤起司絲 適量、鹽/白胡椒粉 1/4小匙
 
作法:
1.用刀子在台灣鯛魚排肉較厚的部份切出一道口(勿切斷),以利塞入起司絲
蛋煎起司鯛魚排1  
 
2.在切口中塞入適量焗烤起司絲,再稍微將開口處壓合
 
蛋煎起司鯛魚排2  
 
3.取一平盤倒入蛋液、麵包粉、鹽及白胡椒粉後拌勻,將魚排裹上一層麵包粉蛋液
蛋煎起司鯛魚排3  
 
4.平底鍋中倒少許油熱鍋,放入魚排,表面再抹上剩餘的蛋液,蓋上鍋蓋後以小火悶煎約3分鐘
 
蛋煎起司鯛魚排4  
 
5.將魚排翻面,再蓋上鍋蓋悶煎3分鐘即可
蛋煎起司鯛魚排5  
 
煎好的魚排看起來有點像荷包蛋XDDD
 
 
蛋煎起司鯛魚排  
 
Tips
1.麵包粉的作用主要是幫助裹上蛋液,增加蛋皮厚度,若無可省略,蛋皮部份會較薄
2.建議使用焗烤起司絲而非起司片,因起司片融化後流動性較高,翻面時會流出
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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