上次研究出減糖又減油的 黑糖蜂巢蛋糕 配方+作法，
成品頗受家人好評~
之後就想研發出我娘喜歡的酸甜口味~
所以這次就嘗試做了 檸檬蜂巢蛋糕，
依照之前的粉、糖、液體等比例調整配方，
並更進一步減少油脂~再依據材料特性調整作法，
（例如：配方中有檸檬汁，篩入小蘇打粉後就會開始作用，所以縮短靜置時間）
好在也成功做出蜂巢組織啦~~ ：P
不過考慮有些人有「密集恐懼症」，
所以這次就不PO橫切面的照片了~
有興趣的可以自行去看 黑糖蜂巢蛋糕 那篇www
【檸檬蜂巢蛋糕】
（6吋一個，8切1片約115大卡）
材料：
細砂糖 45g、水120cc、無鹽奶油 20g、蛋2個、蜂蜜 15g、煉乳 75g、
檸檬 1顆、低筋麵粉 90g、小蘇打粉 1小匙
作法：
1.蛋糕模型塗油灑粉備用
2.檸檬用小刀削下皮，皮切成細小塊、檸檬擠汁備用
3.無鹽奶油微波30秒至融化後，分次加入蛋拌勻後，再加入糖、蜂蜜、煉乳、水、檸檬汁及檸檬皮拌勻
4.篩入低筋麵粉及小蘇打粉拌勻後，倒入烤模中，室溫靜置10分鐘
5.放入預熱好的烤箱中，180度烤25分，再於烤箱內悶3~5分鐘，放涼後即可脫模食用
（移到烤箱上拍照，結果照片有色差www）
6.可依個人喜好淋上煉乳（食譜份量外）增添風味~
剖面組織圖可以看出有蜂巢氣孔www ~
Tips：
1.這款蛋糕液體含量高，需使用不可分離式蛋糕模才不會漏出
2.檸檬削皮時不要削到白色部份，否則會有苦澀味
3.蛋需分次加入奶油中，以免油水分離
4.因麵糊很稀，若篩入麵粉時有結塊，可利用篩網過濾後拌勻即可
5.這款蛋糕隔天食用會更濕潤，冰過則會更Q
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