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我蠻喜歡酸甜口味的料理,
而說到經典,應當糖醋莫屬~
這次分享簡單美味的「糖醋雞丁」
使用雞腿非雞胸切丁,
且未經油炸處理,
以雞皮釋出的油汁調和醬汁,香氣更足
起鍋前再加醋,酸嗆味會較明顯~

 

這次食譜示範使用「百家珍58藜麥高粱醋」,富含藜麥精華,香味濃郁!
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黑糖香蕉醋1.jpg

 

糖醋雞丁★
3人份,1人份約270大卡)
 
材料:
去骨雞腿排 400g、醬油1大匙、細砂糖 1.5大匙、百家珍58藜麥高粱醋2大匙、番茄醬 3大匙
 
作法:
1.雞腿排切丁,倒入盆中加入1大匙醬油及1大匙醋拌勻,靜置醃至少15分鐘以上
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2.不沾鍋免倒油,雞腿丁以雞皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋以小火煎3~5分鐘至肉表面轉白,盛起備用

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3.將鍋中殘留的油汁用鍋鏟推到中央,加入糖煮融,再加入番茄醬拌勻

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4.將雞腿丁倒回鍋中,轉中火拌炒至肉熟及收汁

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5.起鍋前再加入1大匙醋,翻炒均勻即可盛盤

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冰箱還有裝飾用的彩椒小丁,
拿來增添點色彩~

酸酸甜甜的雞腿軟嫩又夠味,
看起來好像有點糖醋里肌的感覺XD
 
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Tips
1.雞腿肉先用醋醃過肉質更嫩,起鍋前再加入酸嗆味較明顯
2.糖醋醬比例基本是糖:醋:番茄醬=111,此食譜減低較多甜味及少許酸味,
 但吃起來還是有明顯的糖醋味~可依個人喜好調整
3.可依個人喜好加入彩椒丁拌炒,喜歡軟的就一開始與雞腿丁一起入鍋,喜歡脆一點就步驟4再與雞腿丁入鍋
 
 
 
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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()