這道「味噌白菜捲」是我們家過年常出現的年菜料理之一，做法簡單，用電鍋就能輕鬆完成，而且冬日的大白菜便宜又鮮甜，做成減醣料理非常合適，清爽沒有負擔。
味噌的香氣與白菜的甜味在蒸煮後完美融合，吃起來溫暖適口，而且外型漂亮，當成宴客菜、聚餐料理或年菜都很受歡迎！
如果你想找一道減脂料理、低醣年菜、電鍋白菜捲(白菜卷)食譜，這道做法簡單，新手也能輕鬆完成，非常推薦試試看唷！
【味噌白菜捲食譜】
份量及含醣量（5捲，1捲約50大卡，淨含醣量約1.5g/捲）
材料：
豬後腿瘦絞肉 150g、大白菜葉5片、白味噌 15g、黑胡椒粒1/4小匙
作法：
1.用刀子將大白菜莖較厚的部分切薄，靠近根部的部份稍微切掉一些（切掉的菜莖留著入餡，不要浪費~）
2.將大白菜疊放在可微波的盤子上，中強火微波約3分鐘至軟化
3.將步驟1切掉的大白菜莖切成碎粒，與絞肉、調味料拌勻成內餡
4.取一片大白菜葉，莖部位置放上1/5的內餡，用包春捲的方式捲好
5.依序完成5捲，放入有深度的盤中，再放入電鍋中（盤子底下墊個蒸架）
6.外鍋倒入約200cc的水，蒸約20~25分鐘即可
Tips：製作電鍋白菜捲的小秘訣
1.味噌有鹹度，故內餡沒有加鹽，若重口味可自行酌加鹽
2.若無微波爐，可以水煮的方式讓大白菜葉軟化，以利包捲
3.大白菜蒸後會出水，故放在有深度的盤中，以免湯汁溢出
常見FAQ
Q1：味噌可以用白味噌以外的種類嗎？
A1：可以！ 但口味會略有不同。白味噌甜度較高、鹹度較低，較適合清爽路線；若改用赤味噌或綜合味噌，鹹度會提升、風味更濃郁，建議稍微減量調整口味。
Q2：沒有微波爐如何軟化大白菜葉？
A2： 沒有微波爐時，可將大白菜葉放入滾水中汆燙約30秒，軟化後瀝乾水分即可進行包捲。注意不要煮太久，以免葉子變得太軟爛不好捲。
Q3：如何讓白菜捲不散開？
A3：捲的時候務必 從菜葉粗莖端開始把餡料緊密包起來，並最後將「收口朝下」放在盤子裡一起蒸。如果想更牢固，也可使用牙籤或細蔥/水蓮綁一下，蒸好後再取出即可。
Q4： 絞肉可以換成雞肉或其他肉類嗎？
A4：可以！建議可變化的口味：
雞胸／雞腿絞肉：更清爽、低脂或高蛋白版本都可。
牛絞肉：風味較濃厚，建議味噌量減少一些。
素食版本：可用豆腐泥＋菇類碎末，讓口感更豐富。
雞胸／雞腿絞肉：更清爽、低脂或高蛋白版本都可。
牛絞肉：風味較濃厚，建議味噌量減少一些。
素食版本：可用豆腐泥＋菇類碎末，讓口感更豐富。
Q5：白菜葉破掉怎麼辦？
A5：可以在破掉的地方補一片小片白菜葉，再一起捲起來即可
Q6：可以提前準備或冷凍保存嗎？
A6：可以！可先將白菜捲包好，冷藏1天候再蒸。也可將生的白菜捲分裝冷凍保存，使用時不需退冰直接放入電鍋蒸，外鍋水量增加至300cc。
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