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情人節~總容易讓女孩們想手作甜點,
若要推薦,我倒是會先想到布朗尼
材料、作法都簡單,很容易做得美味
烘烤後表皮酥脆,內裏潤實,
濃濃巧克力甜香在唇齒迴盪,
這次嘗試另外加了珍珠糖
顆粒口感與脆皮相益得彰,
甜蜜濃厚的滋味,
讓人暫時不想管他熱量~XD

 

【珍珠糖布朗尼♥】
20x16cm烤模1份,分切20小塊,1小塊約140大卡
 
材料:
牛奶巧克力 215g、無鹽奶油/細砂糖 75g、蛋3個、低筋麵粉 150g、無鋁泡打粉 1小匙、珍珠糖 1小匙
 
作法:
1.取一鍋裝些水,上面再疊一鍋,放入巧克力及奶油,隔水加熱至巧克力及奶油融化

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2.加入細砂糖拌勻後,先打入1顆蛋,拌勻後再加入另1顆蛋拌勻,重複至蛋用完

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3.篩入低粉及泡打粉拌勻,靜置約10分鐘,讓質地更均勻

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4.烤模鋪上烘焙紙,倒入布朗尼蛋糕糊,表面灑上珍珠糖

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5.放入預熱好的烤箱中,180度烤約20~30分鐘
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一般布朗尼不太加泡打粉,
但我喜歡較鬆軟的口感,
所以仍有添加,
若喜歡扎實感可以省略~

 

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Tips
1.加熱巧克力的溫度不宜太高,待巧克力融化的差不多時就可熄火
2.一般布朗尼亦有不使用泡打粉的作法,加入泡打粉主要讓口感稍鬆軟一點,亦可省略
3.食譜使用含糖的牛奶巧克力,故糖量比一般布朗尼配方少,可依喜好改用苦甜巧克力,但需自行酌增糖量
4.烤完的蛋糕可用牙籤戳入蛋糕體中測試熟度,布朗尼烘烤完仍有一點沾黏是正常的,但不會太濕
5.烤好的蛋糕可放入保鮮盒後冷凍保存,約可存放半個月~一個月,食用前移至冷藏或室溫退冰即可
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()