親子炒飯  

炒飯是許多人最先學會的料理,
不過有些人可能不知如何才能炒的粒粒分明~
所以這次順路分享一些小秘訣給大家~^^
 
其實我對炒飯有些特別的回憶,
記得家父生前雖善廚(聽娘親說他當過廚師),
但卻很少在家煮食過~
而在模糊的印象中,
最喜歡爸爸煮的,料多味美的什錦炒飯,
但娘親總嘮叨,爸爸煮一餐的食材她可以煮好幾道菜~
現在自己會煮飯了,卻總是煮不出記憶中的滋味,
或許那滋味只屬於懷念吧!
 
這次分享的「親子炒飯
名稱靈感來自日本經典的親子丼飯,
雖然沒有豐富的食材,
但卻滿載我的回憶,
以及為了某人突然想吃飯食的小小心意~
 
 
【親子炒飯〞】(雞肉蛋炒飯)
1份約400大卡
 
材料:
冷藏過的熟飯 150g、蛋1個、雞胸肉片 50g、木耳/玉米粒 各適量、
醬油/黑白胡椒/蒜粉 各適量、鹽水(1/2小匙鹽+50cc水)
 
作法:
1.備料:雞胸肉片放入密封盒中,倒入鹽水密封醃漬至少1小時;
        熟飯加入蛋拌勻並將結塊捏散;木耳切絲備用
親子炒飯1  
 
2.醃好的雞胸肉片炒至8分熟後先盛起備用
親子炒飯2  
 
3.少許油熱鍋,放入木耳絲及玉米粒略炒,再放入蛋液飯,用鍋鏟將飯稍微攤平
親子炒飯3  
 
4.靜置煎約2~3分鐘,待蛋液稍微凝固後,再翻炒一下,加入醬油、黑白胡椒及蒜粉調味
親子炒飯4  
 
5.快速翻炒一下,再加入雞胸肉片,炒至飯變乾鬆即可
親子炒飯  
 
Tips
1.使用冷藏後較為乾爽的隔夜飯,以及先將飯先加蛋拌勻,都是讓炒飯較為粒粒分明的小秘訣~
2.飯加入蛋液後會變較濕,因此入鍋後先攤平靜置加熱,讓蛋液稍微凝固再翻炒
3.若是喜歡口感較濕的炒飯,可加多一點醬油,並縮短後續翻炒時間
4.配料部份可依個人冰箱所剩食材調整
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
 
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