之前分享了讓雞胸肉不乾柴的「鹽水醃漬法」
在「火腿夾心雞肉捲」食譜中分享了做雞肉捲的方法
這次就結合這些方式，
以平底鍋煎出軟嫩的「番茄起司雞肉捲」~♪
若要比較〝泡熟〞及〝水煎〞2種方式料理雞胸肉捲的差異
我個人認為2者優點分別如下：
泡熟：不油、肉不用先醃過、不用擔心焦掉（你怎麼能夠把水煮焦~~）
水煎：香氣較好、不用另以鋁箔紙包住肉捲，但需先醃過才能保持肉質軟嫩
小番茄的酸甜與起司的鹹香
讓原本滋味清淡的雞胸肉捲有了不同的風味變化
不過這雞肉捲比較適合趁熱享用
才能品嘗到起司最濃郁的美味喔~
【番茄起司雞肉捲♪】
（1份約250大卡）
材料：
雞胸肉 1片（約200g）、小番茄 3顆、低脂焗烤起司絲 適量、水50cc、鹽1/2小匙
作法：
1.用刀將雞胸肉較厚的部份切開（勿切斷），攤開後放入密封盒，倒入調勻的鹽水，醃漬至少1小時
2.取出醃好的雞胸肉（不用沖洗），攤開後在肉中央鋪上切片的小番茄及起司絲
3.將肉捲起後，用牙籤固定兩端以免散開
4.平底鍋中倒少許油熱鍋，放入雞肉捲後，蓋上鍋蓋以小火悶煎約2~3分鐘
5.將肉捲翻面，倒入約60cc的水（食譜份量外），再蓋上鍋蓋悶煎約5分鐘
6.盛盤後依個人喜好切片或整捲食用~
Tips：
1.鹽水醃漬後的雞肉就已有鹹味，故包捲時不需再另抹鹽調味
2.這道雞胸肉捲的內餡比較會流動，雖然切片後比較誘人，但建議直接整捲吃比較方便~
3.小番茄可改為大番茄切片或甜椒，變化不同口味♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥
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