網路上常見的紐奧良風味配方各有不同，但大多離不開「酸、辣中帶點甜」的層次，這篇「紐奧良風味烤翅腿」食譜分享的是我自己常用、也很順口的紐奧良風味醃料比例，材料簡單、味道卻很有存在感。
翅腿先醃一段時間，再放進烤箱或氣炸鍋烘烤，不用顧火也能輕鬆完成，表皮微微焦香、裡面依然多汁。
如果家裡剛好沒有雞翅腿，也可以依照這個配方換成雞翅、棒棒腿或腿排，同樣好吃，是很適合平日或聚餐準備的一道雞肉料理。
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【紐奧良風味烤翅腿〞】
份量及熱量(6支,1支約60大卡)
註:本食譜的熱量與含醣量數值,參考「衛福部食品營養成分資料庫(TFND)」相關食材資料並進行估算,僅供飲食規劃參考。
材料：
雞翅腿 6支、水 1大匙、番茄醬 2小匙、蜂蜜 1小匙、辣椒粉/鹽 各1/2小匙、匈牙利紅椒粉/黑胡椒粒/蒜粉 各1/4小匙
作法：
1.將水及所有調味料拌勻成醃料
2.將翅腿放入密封盒中，均勻抹上醃料後，蓋上盒子醃至少2小時
3.將醃好的翅腿連同醃料，排放在鋪好鋁箔紙的烤盤上
4.放入預熱好的烤箱中，以180度烤15~20分鐘至熟
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Tips:
1.這配方醃料有辣味,但不算太辣,嗜辣者可酌增辣椒粉用量
2.以密封盒醃肉,可縮短醃入味時間
3.醃料烘烤時較易上色,若烤一半時表皮就已呈現烤色,可在上面蓋張鋁箔紙以免過焦
常見FAQ
Q1：這個紐奧良醃料會很辣嗎？
A1：原配方屬於微辣、開胃型風味，不會嗆口，可依個人口味增減辣椒粉用量。
Q2：可以用氣炸鍋做嗎？
A2：可以！氣炸鍋約 180°C 烤 15～18 分鐘，中途翻面一次即可，表皮一樣能上色。
Q3：烤的時候表皮太快上色怎麼辦？
A3：可在中途於表面蓋一張鋁箔紙，避免表皮過焦，同時讓內部熟透。
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