很多人做「漢堡排」最常問漢堡排煎不熟怎麼辦？漢堡排應該煎多久？你是否也常碰到外表已煎得焦黑，但內部仍夾生的問題？若怕不熟把漢堡排做的扁扁的，吃起來又不痛快且肉汁變少~因此如何將厚厚漢堡排「煮熟」成了關鍵的重點！這次分享「水煎」的方式，用平底鍋也能完成多汁、完全熟透不夾生的漢堡排唷！
而且因為使用「水煎」方式，即使是瘦肉也能保持多汁，比一般使用肥肉做的漢堡排健康多囉~
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----進入食譜----
【豬肉漢堡排食譜】
份量與熱量（3個，1個約200大卡，淨含醣約1.2g/個）
註：本食譜的熱量及醣量數值，參考「衛福部食品營養成分資料庫（TFND）」相關食材資料並進行估算，僅供飲食規劃參考。
材料：
豬後腿瘦絞肉 400g、蛋1個、鹽/黑胡椒粒 各1/2小匙、麵包粉 2大匙、低脂焗烤起司絲（可省略）適量
作法：
1.將除了起司絲以外的所有材料放入盆中，攪拌至產生黏性
2.取一份肉餡（約150g），用雙手掌心反覆摔拍，整形成漢堡排狀
（這部份有點難形容+拍照，可以上網搜尋相關影片）
3.不沾平底鍋倒入少少油熱鍋，轉小火，放入漢堡排後在表面中央按壓出一個凹槽，蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘
4.將漢堡排翻面，鍋中倒入約80cc的水，蓋上鍋蓋後以小火續煎約10分鐘
5.在漢堡排表面撒上起司絲，關火後上蓋，以餘溫悶約1分鐘讓起司融化
6.盛盤享用♥~依個人喜好添加醬汁，個人是使用最簡單的醬油+番茄醬調製
厚實到快變肉丸啦~~@@
煎好的漢堡排香味四溢~切開來滿溢的肉汁也挺誘人！
咬下後先入口的是黑胡椒的微辛辣，帶出豬肉的鮮甜，佐以起司的鹹香與醬汁的微酸，交織成不同的風味變化~
這是種充滿家庭感的幸福滋味♥
Tips：煎出不乾不柴、完全熟透的厚實漢堡排秘訣
1.步驟2做好漢堡排後，可先用保鮮膜包起來放冷凍保存，食用前需先退冰再煎
2.先以乾煎方式讓其中一面定型上色，再翻面加水，這樣較不易散開
3.煎完漢堡排後可先用牙籤戳入肉中央測試，若無流出血水即表示熟透
常見FAQ：
Q1：為什麼煎漢堡排要在中間壓凹槽？
A：煎漢堡排時先在表面中央按壓出一個凹槽，可以幫助均勻受熱，且煎時中央會膨脹，就會恢復原狀
Q2：煎漢堡排要用大火嗎？
A：這食譜的方式是全程以中小火悶煎，比較不會外煎內生
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