小蝶的小小廚房

豬肉的很多部位都挺適合低醣飲食，
不過對我來說～
還是低脂肪又軟嫩的小里肌最得我心！
只要簡單醃漬入味，
不論鍋煎、氣炸或蒸煮都OK，
而若要用鍋煎的方式，強烈建議使用〝水煎法〞，
不但可以縮短煎熟的時間，
也可以避免醃過的豬肉表面容易焦掉喔～

這次使用的小里肌是「陽光豬」的產品，
他們家的豬肉都是自營牧場的台灣豬，
而且包裝上附有履歷貼紙，
不用擔心買到來路不明的豬肉囉～

豬肉還有通過CAS等多項認證

【陽光豬】
官網：http://www.sunny-porkhouse.com
FB粉專：https://www.facebook.com/1563371897263777/

【醬燒豬里肌】

（3份，1份約170大卡，淨含醣約3.5g/份）

材料：

小里肌 400g、咖哩醬 15g、減鹽醬油 30g、黑胡椒粒 1/4小匙

作法：

1.乾淨塑膠袋中倒入咖哩醬、醬油及黑胡椒粒，揉勻成醃醬

2.放入豬小里肌揉勻，冷藏醃漬至少半天

3.取不沾平底鍋，放入醃好的小里肌，小火煎2~3分鐘

4.翻面後倒入醃醬及100cc的水，蓋上鍋蓋以小火悶煎10分鐘

5.掀蓋後再將肉翻面，續煎1~2分至收乾即可

6.將豬肉取出切片即可盛盤

小里肌本身脂肪含量很低，
所以切面較無油潤感，
但口感依然很軟嫩，不會乾柴喔！

豬肉這邊買

→http://www.sunny-porkhouse.com

Tips：
1.醃肉之前可用叉子在小里肌上戳數洞，更易入味
2.小里肌厚度較厚，使用水煎法可縮短煎熟的時間
3.肉先乾煎過香氣會較好，但因醬油醃過後容易焦，步驟(3)煎單面時用小火煎2~3分即可