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櫛瓜」是低醣飲食很熱門的食材,
我個人很喜歡將櫛瓜與蝦蝦一同煎炒,
讓櫛瓜吸收蝦子鮮美,味道實在太好!
再加入柚肉和風醬調味,
就是一道簡單又好吃的低醣家常菜囉~

轉眼就快到中秋了!
PIM的柚肉和風醬不但炒蝦仁好用,
也可以直接拿來當烤肉的沾醬喔~

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【柚香櫛瓜炒蝦仁

一份約180大卡,淨含醣約5.5g/

 

材料:

鮮蝦(大) 8尾、櫛瓜 200g、橄欖油 2小匙、柚肉和風醬 2大匙、水 2大匙

 

作法:

1.鮮蝦去頭去殼去蝦泥,留下蝦頭與蝦仁,蝦仁切成段

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2.櫛瓜洗淨切成丁備用

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3.不沾鍋中倒入橄欖油,再放入蝦頭煎至轉紅

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4.倒入蝦仁與櫛瓜丁,蓋上鍋蓋以小火煎2~3分鐘

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5.加入柚肉和風醬及水翻炒,再蓋上鍋蓋悶煎5分鐘

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6.掀蓋後翻炒至略收汁即可起鍋

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蝦仁、柚肉的風味讓櫛瓜吸收,
吃起來鹹香帶甜,
比直接煎櫛瓜要好吃多囉!

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Tips
1.先將蝦頭煉蝦油,可以大幅提升香氣與鮮味
2.若無鮮蝦也可用一般蝦仁取代,只是風味會略差一些
3.鮮仁切段可以增加份量感,與櫛瓜丁的大小也較一致
4.炒好的櫛瓜蝦仁可放冰箱當常備菜,冷凍保存約1個月

 

 

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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()