小蝶的小小廚房

「櫛瓜」是低醣飲食很熱門的食材，
我個人很喜歡將櫛瓜與蝦蝦一同煎炒，
讓櫛瓜吸收蝦子的鮮美，味道實在太好！
再加入柚肉和風醬調味，
就是一道簡單又好吃的低醣家常菜囉～

轉眼就快到中秋了！
PIM的柚肉和風醬不但炒蝦仁好用，
也可以直接拿來當烤肉的沾醬喔～

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【柚香櫛瓜炒蝦仁★】

（一份約180大卡，淨含醣約5.5g/份）

材料：

鮮蝦（大） 8尾、櫛瓜 200g、橄欖油 2小匙、柚肉和風醬 2大匙、水 2大匙

作法：

1.鮮蝦去頭去殼去蝦泥，留下蝦頭與蝦仁，蝦仁切成段

2.櫛瓜洗淨切成丁備用

3.不沾鍋中倒入橄欖油，再放入蝦頭煎至轉紅

4.倒入蝦仁與櫛瓜丁，蓋上鍋蓋以小火煎2~3分鐘

5.加入柚肉和風醬及水翻炒，再蓋上鍋蓋悶煎5分鐘

6.掀蓋後翻炒至略收汁即可起鍋

蝦仁、柚肉的風味讓櫛瓜吸收，
吃起來鹹香帶甜，
比直接煎櫛瓜要好吃多囉！

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Tips：
1.先將蝦頭煉蝦油，可以大幅提升香氣與鮮味
2.若無鮮蝦也可用一般蝦仁取代，只是風味會略差一些
3.鮮仁切段可以增加份量感，與櫛瓜丁的大小也較一致
4.炒好的櫛瓜蝦仁可放冰箱當常備菜，冷凍保存約1個月