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薑汁燒肉  

「薑」是我很常用也很喜歡的辛香料之一,
古老諺語有句話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」,
依據網路上查詢到的中醫看法,
夏天人體排熱腸胃易寒涼,故適當吃薑可預防受寒
另吃薑也有助改善夏天食慾不振的情況,
故這次分享個「薑汁燒肉」,
也不是不合時宜吧~ :)
 
最近很喜歡這種香氣濃郁的料理,
根據科學研究,人感受到的味覺也會受嗅覺影響,
所以料理講求色、香、味俱全也是有其道理所在~
但若品嘗鹹食的時候有太過濃郁的花香,
反而會影響料理的風味喔!
 
 
【薑汁燒肉★】
2人份,1人份約120大卡
 
材料:
豬里肌薄片 200g、醬油1.5大匙、水 2大匙、味醂 1大匙、老薑泥15g
 
作法:
1.將所有調味料倒入盒中拌勻成醃汁,放入豬里肌薄片,稍微抓碼一下後醃漬至少45分鐘
薑汁燒肉1  
 
2.鍋中倒入少許油熱鍋,放入肉片煎至金黃後翻面
 
薑汁燒肉2  
 
3.倒入醃汁,蓋上鍋蓋以小火煎約2分鐘
薑汁燒肉3  
 
4.將肉片再次翻面,續煎至略收汁即可
薑汁燒肉  
 
熱騰騰的燒肉片散發薑與醬油的獨特香氣,
簡單幾步驟就能完成鹹甜中帶點薑辣的下飯料理~
 
將未收乾的醬汁與麵條拌勻,
就成了香噴噴的薑汁燒肉麵~
薑汁燒肉-  
 
薑汁燒肉麵是不同天煮的,所以看起來不太一樣~
 
 
Tips
1.薑汁可幫助肉質軟嫩,另因醬料味道較重,故醃漬時間不用太久,若沒時間先醃也可直接燒入味
2.此配方味道偏甜,若喜歡較鹹口味,可改成2大匙醬油配0.5大匙味醂
 
3.豬肉部份可依個人喜好改成五花肉或肉絲
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()